牛肉的家常做法

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2021/2/6 10:00:03

　　牛肉脂肪含量低，蛋白质含量高，有滋养脾胃、强健筋骨的作用，今天为您推荐牛肉的更多做法，这些做法，总有一个是你喜欢的

　　胡萝卜炖牛肉

　　原料：牛腱、 胡萝卜、牛肉、红枣、酒、盐、姜、水

　　做法：

　　1、将牛腱洗净，切成条块状备用

　　2、将胡萝卜洗净后切块备用

　　3、将牛腱氽烫后捞起备用

　　4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可

　　水煮牛肉

　　原料：牛里脊、白菜少许、郫县豆瓣、辣椒碎、麻椒、蒜片、姜片、香菜

　　做法：

　　1、牛里脊切片，姜蒜改刀，香菜切段

　　2、牛里脊用淀粉少许盐混合均匀

　　3、用筷子搅拌腌制半小时

　　4、腌制的时候处理白菜，清水开锅后放入白菜块

　　5、焯熟的白菜，沥干水分放入碗里垫底

　　6、热锅温油，这里用菜籽油

　　7、放入两种豆瓣酱，小火煸炒出红油和香味

　　8、放入姜蒜继续小火爆香

　　9、加入开水，调成麻辣汤汁

　　10、再次开锅后，用筷子一片片放入腌制好的牛肉片

　　11、放入所有肉片，改中小火，继续煮十分钟左右

　　12、盛入碗里，放上辣椒碎和几粒麻椒

　　13、锅内放入2勺菜籽油，把油烧热，然后用热油淋在牛肉表面

　　14、麻辣鲜香的水煮牛肉片就做好了

　　红烧牛肉

　　原料：牛肉、油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖

　　做法：

　　1、牛肉切块、洗净

　　2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒，中火1小时

　　3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟

　　4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。翻炒几次，尝味，酌情添加酱油和冰糖

　　5、到汁浓肉烂关掉火即成

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