从0开始 如何开一家成功的餐饮店

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2019/6/28 16:42:53

　　行业做遍不如开一家餐饮店。但是开餐饮店的人很多，倒下的也很多。除了成本和激烈的竞争外，更多的是在开店的初期，就因为选址、员工还有环评等问题倒下了。

　　开一家餐厅的流程到底有哪些?要怎么做?下面广州东南烹饪培训学校就和大家一起讨论一下。

　　开店必不可少的流程

　　步：找铺面

　　先圈定大概范围，然后找中介或者是自己相中的铺面钱和房东签约，转让店铺则需要谈好转让费用和找房东签约。

　　如果门店以前不是做餐饮的，建议带个搞装修的人一起，可以顺带策划装修，这能省很多时间。

　　第二步：考证与装修规划

　　店面盘下了后，分两步走，一是，开始办理店里需要的执照包括;工商、税务、环保、派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等相关部门的手续。

　　二是，店面装修，只要拿到店铺的钥匙就可以着手准备了，一般免租金的装修期，小店是两个星期，大店是在一个月左右。初期装修是按照设计图先把管线布置好，包括：空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等位置这些。

　　第三步：员工招聘与培训

　　装修的同时可以准备招聘员工的事宜，厨师、切配、服务员等。

　　第四步：厨房的设置

　　装修中期开始做厨房的准备工作，排烟，通风，厨房的设置还有多采纳一下厨师的建议，水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能节约且使用方便，这些对以后的经营有很大的好处。

　　第五步：筹备开业

　　装修的尾声，厨房可以开始备料，服务员做装修收尾工作，打扫卫生;老板进行人员分工、备酒、餐具、制作外卖传单、开业宣传、开业请客名单、还有条幅、鞭炮、礼单等。

　　开餐厅需要和这些部门打好交道

　　工商、税务、派出所、城管，还有电、水、煤气等部门的联系方式一定要记牢，有事的时候一定会帮到你。其中很多人关心环保手续如何办理?具体要注意以下几点：

　　油烟：比如油烟净化室外有无安装空间，或者排烟管能否上楼顶，这些都是要考虑清楚的，并且做好应对措施。

　　下水道：店里的生活用水和厨房的下水量极大，为了避免堵塞，下水管要足够大。

　　卫生：要持有效工商照，店面详图、身份证复印件、健康证(老板员工都需要)去卫生监督局申领卫生许可证的表格，填好后上交，卫生执法人员会来店里实地考察核对。

　　做餐饮的几个忌讳

　　1、能用“您是不是要盛饭”就不要问“您是否要饭”。

　　2、客人催单的时候，服务员不要把情绪带给厨师，不要在出菜口大声叫唤让厨师快点。

　　3、一男一女吃饭，菜单先给女士

　　4、进店都是客，不管吃不吃，一杯水还是要提供的。

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