苦瓜虽苦 却从不会把苦味传给“别人”

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2019/6/8 15:33:09

　　苦瓜的营养价值

　　1、苦瓜有“君子菜”的雅称。

　　苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能;

　　2、苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。

　　苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处;

　　3、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤。

　　四个方法让苦瓜不“苦”

　　苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗?但是，“苦”的滋味的确不被大多数食客所接受。怎么让苦瓜变得不太“苦”，让食客真正爱上苦瓜菜?

　　1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦味就淡;

　　2、烹饪前：用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，也可以有效减少苦味;

　　3、烹饪时，调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。

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