广州厨师培训 开餐馆的这些思维误区

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2019/6/8 15:30:43

　　餐饮行业由于门槛低、利润高，一直倍受创业者的青睐。同时餐饮投入成本低、回本快的特点，更是吸引无数年轻人投身餐饮行业之中。

　　但做餐饮，并没有那么容易成功，尤其是这几处认知思维的错误，坑了太多的创业者。

　　过于追求正宗

　　很多餐饮行业的创业者，在选择项目时，为了凸显自己餐馆与别家餐馆的差异化，常常会用某某正宗产品来向顾客推广宣传。他们不光这么说，也是这么做的，这确实体现出了餐馆的差异。

　　可令人奇怪的是，餐厅有了自己的特色，生意却并没有多好，也没有多少顾客买账，这让很多餐厅的老板都很不解：我做的菜这么正宗，为什么会没有顾客?

　　正宗的产品确实给人一种新奇感，可这种新奇感并不代表喜欢，不同的地方，顾客的口味也是不同的。有时候，无论如何追求正宗这个噱头，为了迎合当地市场顾客的口味，做出一些调整都是必须的。

　　太过依赖味道

　　很多餐饮人都常说一句话：“餐厅的核心是产品的味道。”这句话说得并没有错，可很多人理解错了。

　　有很多初次开店的人认为，只要味道好，餐厅就能开好，可殊不知产品是餐厅的核心没错，却不是全部，能做出好产品的餐馆多了，顾客为什么选择你?

　　营销推广、服务、定价等，有一项做不好，都可能会导致开店失败。

　　选个“好位置”

　　作为初次开店的创业者，选址是为关键的部分，可以说一个好的选址就是开店成功的一半。

　　但很多创业者都存在一个误区，认为人流多的、租金贵的就是好的地方。租金贵的店铺，确实好，但并不一定适合创业者。好店铺，租金一般都非常贵，这对于大多数创业者来说，存在很大的资金压力。

　　位置没有好坏，只有适不适合。

　　餐厅，尤其是小餐馆，好选择在餐厅扎堆、人流密集、租金价格公道的地方。

　　准备资金不足

　　很多创业者之所以选择开餐饮店，是认为开餐饮的成本不高，只需要租家店面、买点桌椅、设备，装修一下，就可以开店了。不存在囤货、更没有积压，开业就有现金进账，这确实是餐饮行业的优势。

　　餐饮人要知道，开餐厅，开起来容易，开好很难，当一家新开的餐馆从开业到正式进入盈利的稳定期，也需要一段成长期，这也就是我们所说的“养店期”，这一段时间也是需要花钱的。

　　开店老板若是只考虑到从选址到开业所需的花费，并没有考虑到开业后可能出现一段时间的不景气，那么开店失败的可能性就太高了，因为这样开店经受不住打击，或许因为一件小事，就可能导致开店失败。

　　忽视宣传

　　很多餐饮老板在开店过程中，很容易忽视店铺的推广宣传，或许是感觉没用，或许是感觉乱花钱，对店铺的营销活动，并不上心，即使餐馆做营销活动，也只是应付一下，没有诚意。

　　消费者是诚实的，你不做推广，消费者就不会发现你，哪怕餐厅的产品不错。

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