家常菜谱 粉蒸排骨

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2019/11/26 13:49:19

　　粉蒸排骨爽口做法

　　主料：

　　猪小排，蒸肉米粉, 油，盐，郫县豆瓣酱，姜片，香葱，生抽，老抽，糖， 酒酿，十三香， 辣椒面适量，花椒油少许，白胡椒粉适量，鸡精适量，土豆一个。

　　1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱;

　　2. 小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用;

　　3. 将小排冲洗干净，控干水分待用;

　　4. 准备好葱段和姜片;

　　5. 排骨中放入葱段、姜片，盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿等适量;

　　6. 再将炒好的豆瓣酱放入排骨，将其充分拌匀，腌制1-2小时;

　　7. 待排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀;

　　8. 然后放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉;

　　9. 再将准备好的去皮洗净切块的土豆放入碗底，然后把排骨放在上面;

　　10. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中开中大火蒸，蒸制大约20分钟(时间自己把控)待蒸好后停火即可，停火后不要立即开盖，为了安全要等锅内蒸汽消气后方可取阀揭盖;

　　11. 粉蒸排骨出锅后装盘便可享用。

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