广州调酒培训 畅销的鸡尾酒

来源：广州银河天幕烘焙培训学校时间：2019/7/19 16:18:18

　　调酒的工作就是调制鸡尾酒。初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，其定义变成：将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式混合成为一种新口味的含酒精饮品，称之为鸡尾酒。调酒师的实际工作中不仅要记住上百种鸡尾酒的名称、配方、调酒方法，还必须知道酒的颜色和味道、如何把握出品的份量、如何控制成本，必须懂得怎样去鉴别酒的质量、色泽、香味、味道、整体外观，了解顾客的评价也非常重要。

　　Old Fashioned

　　连续四年经典畅销款鸡尾酒，是广告狂人里Don的爱。世界上近30%的酒吧里的大饮料。Old Fashioned有多经典?大概是有些酒吧都懒得将它写进酒单，因为没有一个调酒师不知道这款美式鸡尾酒。

　　它选用的是波本威士忌，这是美国威士忌的代名词。它有一个很好的做法：一块方糖加三勺Angostura的苦酒和少量的苏打水，碾碎后再加大冰块和两盎司的黑麦搅拌即可。

　　Negroni

　　Negroni连续四年居鸡尾酒榜第二。它的做法是：先往杯子里加满冰，再加一小杯金酒(Plymouth Gin)、同分量的苦艾酒(antica)和金巴利苦味利口酒，后削块橙皮，挤点汁到杯中，然后把橙皮放入杯中。一杯Negroni就完成啦。Negroni那种清透却稳重的苦，总有一种让人喝过一次便难以忘怀的魔力~

　　Whiskey Sour

　　去年第五的威士忌酒在被调查的六成酒吧中，Whiskey Sour主要由波旁威士忌、柠檬汁、一茶匙糖和一个蛋白制作而成。备好材料后，在调酒壶中加入45ml波旁威士忌、22ml柠檬汁、15ml糖浆、鸡蛋清，摇晃至少10秒钟，加入冰块再次摇晃十秒，待素材冷却后，将摇制好的素材过滤倒入放有冰块的酒杯中，后以柠檬片和樱桃装饰，一杯Whisky Sour就大功告成啦。清新的香气配上绵密的蛋清，威士忌的口感简直不能再好了。

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