广州调酒学校教你用荔枝调酒

来源：广州银河天幕烘焙培训学校时间：2019/6/15 15:02:22

　　“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”

　　虽然不是妃子，但想到下班后能买上一些荔枝回家慢慢吃，也让办公室里的我笑出声来。

　　比起两广传统的“荔枝蘸酱油”的吃法，荔枝馥郁的香气、饱满的鲜甜味道，可以好好在调酒中利用起来。用荔枝调出一杯专属于夏天的味道，不论是给客人喝还是在家犒劳自己，都是这个夏天不能缺少的记忆。

　　挑选好的荔枝

　　你应该选择颜色鲜艳，深红色调且没有瑕疵的水果。

　　用拇指轻轻按压外壳，检查是否成熟。成熟的荔枝在按压时会有一点点软(如果它太软，可能会过熟)。

　　成熟的荔枝也会有一种郁郁葱葱的花香香味，它们的甜味会很饱满，但不会腻人。

　　荔枝从枝头采摘下来以后就会停止熟成，因此我们购买带回去之后，必须要增加妥善储存，保持新鲜，并且尽快用掉。

　　准备荔枝

　　对于一个荔枝而言，我们只会用到它的果肉。将果实剥开，除去内膜。

　　然后小心地将其果肉分成两半，去除种子。成熟的荔枝应该很容易地剥掉它的种子，不用担心果实在这个过程中破损。

　　做一杯夏天的酒

　　我们可以用糖和水煮荔枝，制成一种简单的风味糖浆，加入鸡尾酒。也可以将酒和荔枝还有碎冰打碎做成冰沙一样的鸡尾酒。

　　调酒君在下方准备了5款鸡尾酒配方，希望能给大家创作荔枝鸡尾酒时一些启发。

　　Lotus Blossom Martini

　　Shaken&Muddled摇合&捣压

　　Pear Vodka梨味伏特加45ml

　　Sake清酒30ml

　　Simple Syrup简单糖浆15ml

　　Lychees荔枝3-4个

　　Lime wedge青柠角1个

　　在厅杯中加入荔枝和青柠角捣碎，加入清酒、伏特加和糖浆摇匀。过滤，倒入冰镇马提尼酒杯中。用整个剥皮荔枝作装饰。

　　Lychee Iced Tea

　　Stirred搅拌

　　Bourbon波本威士忌30ml

　　Iced Tea冰茶120ml

　　Sugar Syrup糖浆5ml

　　Lychees(chopped)荔枝(切碎)5-6个

　　将荔枝切成小块，然后与冰茶、糖浆、波本威士忌一起加入冰冷的高球杯中混合。

　　Lychee Colada

　　Blended搅打

　　Rum朗姆40ml

　　Coconut Milk椰奶120ml

　　Coconut Water椰汁60ml

　　Lychees荔枝5-8个

　　将原料和碎冰加入料理机，搅打至顺滑。倒进加满冰块的高球杯中，青柠角作装饰。

　　BGL Cocktail

　　Shaken&Muddled摇合&捣压

　　Gold Rum金朗姆60ml

　　Ginger Liqueur干姜利口酒15ml

　　Lime Juice青柠汁30ml

　　Simple Syrup简单糖浆15ml

　　Lychees荔枝6个

　　Basil罗勒3-4片

　　在厅杯中捣烂荔枝和罗勒，加入其余成分和冰摇匀，双重过滤后加入放有冰块的古典杯。用新鲜的罗勒叶作装饰。

　　Lychee Lime Fizz

　　Shaken&Muddled摇合&捣压

　　Vodka伏特加45ml

　　Lime Juice青柠汁15ml

　　Honey Syrup蜂蜜糖浆15ml

　　Lychees荔枝3-4个

　　Mint Leaves薄荷叶3-4片

　　Soda Water苏打水加满

　　在厅杯中捣烂荔枝和薄荷，加入糖浆、青柠汁、伏特加和冰摇匀，双重过滤后加入放有冰块的柯林斯杯，苏打水加满。用整个剥皮荔枝作装饰。

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