泡芙的烘焙技巧

来源：青岛品尚西点培训学校时间：2021/8/6 17:16:26

好多人想要制作泡芙的食谱，今天终于可以满足大家啦，美味的港式奶油泡芙，中间是空心的，我们在中间注入奶油下去，真的非常好吃特别是喜欢吃甜品的朋友们。它的烘焙过程，从一个小小的面团，膨胀成一个高高圆圆的泡芙，充满蛋香味的泡芙壳里，藏着蓬松冰冷的奶油糖霜，一口咬下去感觉超舒服!

　　材料准备：

　　杯(125毫升)的水，杯(125毫升)牛奶，1茶匙白糖，茶匙盐，113克无盐牛油，1杯(128克)普通面粉，4颗鸡蛋(一次一个)，蛋黄液(1颗鸡蛋+1汤匙水)，奶油糖霜。

　　制作方法：

　　在一个锅汤中加入125毫升的水，125毫升的牛奶，1茶匙白糖，茶匙盐，然后加入113克无盐牛油。然后把它们拿去用中火加热。一面加热一边搅拌，直到牛油完全的融化为止，然后继续煮，煮至沸腾。直到看到泡泡之后，将它们倒出来，然后加入128克普通面粉，用翻拌的手法将面粉翻拌均匀，直到面粉和牛奶液充分的融合在一起!

　　搅拌均匀之后就会慢慢形成一个面团，会发现整个面团已经是一个非常光滑的面团。接着加入一颗鸡蛋。记得要一颗一颗地加，不要把四个鸡蛋一起加进去。鸡蛋刚加进去的时候，面团会水水的样子，要用刮刀将它们充分地搅拌均匀。搅拌到鸡蛋被完全地吸收进面团里面。那么紧接着就可以加入第二颗鸡蛋，继续搅拌!如果这个过程非常辛苦的话，可以用搅拌器进行搅拌哦!

　　在加入四个鸡蛋之后，面团不再是块状的了，而是有点黏稠液状。准备好了之后，就可以把它们放进一个裱花袋当中。这次我用这个圆的裱花嘴，如果大家没有也没关系，垂直的在烤盘纸上注入圆形的面糊，然后要提起来的手在上面转一圈的，这样子不仅美观，而且也不会滴得到处都是面糊。好了之后，紧接着用蛋黄液就是一颗蛋再加一汤匙的水搅拌均匀，用刷子蘸点蛋黄液轻轻地刷整个泡芙的外层。

　　接着就可以拿去烤箱进行烘烤了。烤箱190C/375F:20-25分钟左右。记得在烘烤的过程中，千万不要打开你的烤箱门，让它们烘烤完毕为止，要不然的，泡芙就不会那么的蓬松，外观就没有那么漂亮了。25分钟过后将它们从烤箱中取出来，你会看到他们已经非常的可口诱人了。这个时候趁它们还有一点余热的时候，在它们的底部要戳一个小洞。这样子可以防止它们缩小了。

　　等到它们已经凉了之后呢，就可以开始往里面注入奶油糖霜。奶油的制作，在之前的一篇文章有教过大家，今天就不再制作一遍了。你可以用一个表较小的裱花嘴，从我们之前开的小口子，将奶油充分的注入到泡芙中，记得用力不要太过猛烈，不然泡芙可能会破掉，可以按照他的四周一边注入一边旋转。然后你就会感觉它里面已经装满，你就可以停止了不要太过粗暴!

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