无酵面包 华夫饼

来源：南京蓝馨西点培训学校时间：2019/9/25 17:58:21

　　华夫饼又叫窝夫、格仔饼等，拥有薄薄脆脆的表皮，轻盈柔软的内里，以及香甜的蛋奶味道。目前在世界各地，我们都能看到经过改良的各式各样的华夫饼。但无论衍生出多少种类，人们吃的多、受欢迎的，还是比利时华夫饼。

　　而华夫饼作为无酵母面包之一自然被神秘感所笼罩，而无酵母面包却是我们生活中常见的美食。

　　在我们的概念中，发酵的过程是制作面包的关键步骤，酵母对面包而言就像是一个魔术师，它不仅能使面包质地松软、保持新鲜，还能在发酵过程中，使面包产生特有的发酵香味。但恰恰就是这个步骤很难掌握，对新手来说，任何失误都可能会使结果功亏一篑。

　　因为无酵母面包没有发酵的过程，因此大多数无酵母面包都是饼的形状，对烘烤设备的要求也更低，烤箱成为了非必须的设备，平时利用平底锅和电饼铛就可以达到很好的效果。有些糕饼看似质地膨松，但它也未必是利用酵母发酵的，使用小苏打或泡打粉这类添加剂，也可以达到膨松的效果。

　　无酵母面包充斥着我们的生活，相较于传统面包，它们制作时更省时便捷，使用各种各样的面粉，搭配各类配料制作而成，掌握它们的做法后，也能更好地丰富早餐餐桌。

　　水果可丽饼

　　做法:

　　1、在低筋面粉中加鸡蛋，加砂糖跟盐

　　2、将黄油倒入其中

　　3、分次加入牛奶，搅匀

　　4、将平底锅调小火，倒入面糊

　　5、面糊成型之后取出放入盘中摆上芒果粒

　　6、橙片、猕猴桃片也放入，将底部收好，淋上酱，装饰

　　蜜果华夫饼

　　做法：

　　1.鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀;

　　2.低筋面粉、玉米粉、泡打粉混合后筛入蛋糊中，搅拌至无颗粒;

　　3.黄油隔水融化后，分次加入面糊，搅拌均匀，面糊光滑细腻;

　　4.华芙模预热，模具内刷上一层黄油，面糊倒入，盖上盖子，两到三分钟;

　　5.表面金黄即可取出;

　　6.华夫摆入盘中，蓝莓、猕猴桃切片、青柠切半，用作装饰。后淋上蜂蜜即可。

　　无论是早餐、Brunch、下午茶，还是工作简餐，都能胜任!健康与美味，可以兼得，精致的茶点，可以不费时就搞定。

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