冰淇淋糯米糍 夏天爱了

来源：武汉食尚香西点小吃培训学校时间：2020/8/1 17:27:13

　　糯米糍其实很适合夏天吃，它冷藏过后软软的，冰冰凉凉的，口感十分特别，中午或晚上“吞”一个很舒服~ 所以，它们组合起来特别搭，冰淇淋入嘴立马化作浓香的液体，配合糯米糍弹口爽牙，这类糯米甜点男女老少都能吃，一买就是好几个，每天的销量非常可观!

　　看这一个个白胖子圆鼓鼓的，多讨人喜欢。做好一团麻薯，分一分，裹一裹，就能完成盘子，我已经迫不及待要推个小冰箱出街啦! 从冰箱里取出，记得马上吃掉，因为融化后会变成爆酱的糯米团子!真是可口又可爱，大家快来试试吧。

　　香草冰淇淋糯米糍 / 配方

　　香草冰淇淋

　　2个蛋黄，30g糖，100g炼乳

　　5g玉米淀粉，150g牛奶

　　10g香草精，250g淡奶油

　　糯米皮

　　200g糯米粉，80g糖

　　2g盐，250g热水

　　1. 香草冰淇淋

　　蛋黄与糖先搅拌均匀，再倒入玉米淀粉搅拌均匀。

　　倒入炼乳与香草精，搅拌均匀。香草膏或香草精都可以，如果不用香草精，可以换成柠檬汁，那成品就不叫香草冰淇淋啦～

　　一边搅拌，一边倒入热牛奶，充分搅拌均匀后，将其倒入奶锅。

　　开小火慢慢加热，并且不断搅拌，以免形成过多蛋花硬块。

　　不需要加热到像卡士达那种稠度，像这样浓稠但有流动性的蛋奶酱就好了，倒出来，紧贴蛋奶酱表面盖上一张保鲜膜，冷却后送入冰箱冷藏2小时备用。

　　冷藏好后，过筛入打发至6分发的淡奶油中

　　继续打发均匀，状态如图所示。

　　将冰淇淋液倒入模具中，抹平后送入冰箱冷冻之上6小时，推荐过夜，提晚做就好啦!

　　这个冰淇淋非常浓香，单独拿出来吃都是不错的。

　　2. 糯米皮

　　糯米粉中加入糖与盐搅拌均匀，然后倒入煮沸的水搅拌均匀。也可以换成煮沸的牛奶哦～

　　搅拌至无干粉状态，变成浓稠的面糊状态。

　　盖上保鲜膜，送入微波炉加热90秒，加热后，我们搅拌均匀。搅拌时会发现它变得有黏性了。

　　不断按压、翻拌后，呈现黏稠的糯米状态，然后盖上保鲜膜，再加热90秒，再次翻拌均匀。

　　第二次加热后你会发现它更粘稠了，我们再搅拌按压一下，直到其黏在勺子上扯不断的感觉。

　　如果有木槌就更好了，多打几下，冷却备用。

　　注意如果用木槌，建议换个金属盆子，不然玻璃容易碎，不要问我怎么知道的

　　桌面上撒上熟糯米粉或者熟玉米淀粉，将麻薯团扯下。

　　熟糯米粉在麻薯团上抹均匀，可以多点，因为会粘。

　　这时候就可以取出冰淇淋了，看看冻的怎么样

　　非常丝滑香浓无冰渣～

　　将糯米团擀成厚厚的圆形， 抹上粉防粘，分成4份

　　然后每份分成5块，大概4厘米宽

　　擀成大皮

　　放入直径5厘米的半球模具中

　　挖一块冰淇淋放入，如果喜欢，可以再放一片海绵蛋糕片

　　将周围的边收起，黏紧，剪掉多余的部分，一个冰淇淋糯米小球就完成了!

　　挖的冰淇凌球一定要圆面朝下，平面朝上，不然海绵蛋糕片放不好。全部弄完后送入冷冻室冷藏一会就可以吃啦!

　　撒上糖粉，这个圆乎乎，白胖胖的小团子就做好了!

　　轻轻切开，满满的冰淇淋馅

　　软绵绵，冰冰凉，一口即融化，吃上一口感觉这个夏天就完整了!

　　天气太热，从冰箱拿出来就马上开吃，不然会爆浆!

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/3127/news/231089/违者必究！ 以上就是武汉食尚香西点小吃培训学校 小编为您整理 冰淇淋糯米糍 夏天爱了的全部内容。