网红西点德式布丁塔的做法

来源：北京润堂西点培训学院时间：2020/12/30 14:13:38

　　zui近全网爆火的德式布丁塔，外表看起来和蛋挞类似，不过体积大了很多，像是加厚的蛋挞PLUS

　　有着曲奇和蛋挞双重口感的德式布丁塔，外壳是酥脆的曲奇壳，里面的内馅却鲜嫩无比，奶香和蛋香交叉混合，咬下一口双重满足~加了抹茶粉的德式布丁吃起来口感更丰富，完全不用怕腻，而且这个“小绿帽”也超可爱!

　　德式布丁塔

　　食材准备

　　【挞皮部分】黄油45g，低筋面粉140g,全蛋液38g，抹茶粉5g

　　【挞液部分】糖粉50g，淡奶油160g，蛋黄2个，炼乳40g

　　-挞皮-

　　1、将黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

　　2、分三次加入全蛋液，每一次都要在搅拌均匀后再加入下一次。

　　3、筛入低粉和抹茶粉搅拌(也可以隔水加热)。

　　4、再揉捏成团，不要过度揉搓防止起筋。

　　5、将面团均匀分成6份，按照纸杯压出形状，一定要用耐高温纸杯。

　　-挞皮-

　　6、淡奶油、蛋黄、炼乳倒入盆中搅拌均匀，过一遍筛。

　　7、倒入曲奇杯约八、九分满位置。

　　8、放入提前预热好的烤箱内，上下火180°烤制30分钟，表面出现焦斑即可取出撕掉纸杯晾凉。

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