红豆一口酥

来源：常州奶油童话西点烘焙培训时间：2021/2/3 16:32:26

　　【红豆一口酥】

　　用料：低筋面粉145g 红豆沙250g 无盐黄油100g 糖粉50g 全蛋40g 杏仁粉40g蛋黄1个 黑芝麻少许

　　1、将黄油室温软化，加入糖粉。用电动打蛋器将其打发至颜色变淡。

　　2、加入蛋液，继续用电动打蛋器搅打均匀。

　　3、将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中，用刮刀拌匀后，冷藏1小时备用。

　　4、面团分成5份，每个70克。红豆沙分成5份，每个50克。

　　5、豆沙团分别搓成20-25cm的长条，面团分别擀成长片状，将豆沙条放在片状面团中间。捏合收口，稍微搓动整理一下，使面皮厚度平均。

　　6、切成2cm的小段。放入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻粒。

　　7、放入预热好的烤箱，上火180度，下火170度，烘烤15分钟即可。

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