面包店如何提高进店率

来源：上海梵卡西点培训学校时间：2020/11/4 14:07:20

　　1987年，Dominique Saibron就在巴黎开设了家面包店，直到现在，这家面包店成为客流多，排队长的面包店，可以说是流量界的“扛把子”了。

　　这家店的装修风格是现代，敞亮，热情，以暖色调为主，配上灰色的木材，店铺的外面配有一些供客人休息驻足的歇息区，面包清晰自然的香味吸引着来往的行人停留。

　　当然除了这些，这家常年占据客流量榜首的面包店，也在各方面做到了别家无法企及的高度!

　　第 一：味道。店里的面包的质量味道更是不用多说了，无论是在哪里，现在都流行的产品，这样一家有名的面包店当然也要坚持自然，健康的饮食，精心挑选法国传统小麦面粉，天然酵母长时间的发酵，烘焙，几十年的烘焙技术的沉淀，真的很让人放心。

　　第二：面包种类。面包店有一个重要的特征就是为客人提供尽可能多的面包种类，供他们选择，看看这家面包店到处都是堆得满满的面包，你就会知道为什么人家的客流量如此之多了。

　　第三：特色产品。Dominique Saibron的乡村果味杏仁面包，很有特色，乡村面包很多人都会做，他家的乡村面包是在小麦粉以及白面粉的基础上经过长时间的慢慢烘烤，大师还巧妙的配上蜂蜜，杏仁以及小红莓，又甜又酸的小红莓映衬了杏仁的细密再带上一股烤焦了的蜂蜜的味道。

　　Alésiane 法棍，则是为了纪念当地的居民而命名的一款法棍，采用法国传统面粉，加上蜂蜜和香料装饰，味道十分特别。

　　第四：面包师傅。创始人Dominique Saibron在从事面包行业之前是一位甜点师，1980年开始做面包，当他关闭离开了自己生活了几十年熟悉的地方时，当地的居民都哭了，直到2009年的夏天，Dominique Saibron 带着他的面包店，又重新回到了属于自己的地方，在此期间，他在日本开了13家面包店，可谓是规模宏大。

　　所以，这些是Dominique Saibron多年开店积累下来的提高客人留存率的方法，需要或是正在开店中的各位面包师，不妨学习，另外，很多高人气法则其实就藏在日常经营中了，你必须学会的是起码的店铺运营之道。

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