奶油水果蛋糕详细制作步骤

来源：上海梵卡西点培训学校时间：2020/10/8 10:25:09

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　　奶油水果蛋糕

　　用料 面粉138克 蛋黄6克 盐1.8克 油4.5克 糖粉50克 泡达粉1.8克 清水43克 蛋清6克 砂糖98克 塔塔粉3克

　　奶油水果蛋糕的做法步骤

　　1.先称面粉，把泡打粉放到称好的面粉，然后一起过筛导入干净的盆中。

　　2.再称水后把油加入水中一起称。

　　3.把鸡蛋分壳后蛋清和蛋黄分开，蛋黄放入油水盆中，还有称盐和糖粉也倒入油水的盆中一起搅拌，等把蛋黄搅散后加入面粉及泡打粉。顺一个方向慢慢搅拌至细腻。

　　4.把蛋清，砂糖，塔塔粉，放在打蛋机中先中速后搅拌，把蛋清打至中性发泡即可。

　　5.取1/3的蛋白与蛋黄盆中搅拌，翻底搅均匀后再加剩余的2/3的蛋白翻搅均匀后倒入烤盘后抹平。

　　6.后摔几下，放入烤箱烤30分钟即可。

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