学做咖啡师 工资高吗

来源：上海梵卡西点培训学校时间：2020/11/16 15:06:46

　　咖啡师人才紧缺，一般的咖啡师的月薪大概在1500元至3000元不等，手艺精湛的咖啡师月薪则在3000元以上。就国外的情况而言，意大利咖啡师的待遇在1000-3000欧元之间，相当于意大利银行里的中层管理人员的工资待遇，而且意大利的咖啡师在社会上也有很高的社会地位，受到人们的尊敬。

　　面分享下滤杯测评

　　1.市面上常见的，也是很多咖啡师喜欢的V60锥形滤杯，顾名思义，它的滤杯和底部成60度的夹脚，这样粉层集中在中间，利于充分萃取。螺旋纹肋骨让空气可以从四周向上逸出，以大限度满足咖啡粉的膨胀。但流速相对过快，建议可以用较细的水流或者分段注水来提高萃取率。

　　V60很适合使用在清亮、果香、水果或是花香的咖啡上，像是肯尼亚、哥斯达黎加、埃塞俄比亚的咖啡。

　　2.咖啡之神田口护的咖啡店里，看到的咖啡滤杯就是三洋扇形滤杯，在设计上有大中小三种尺寸，搭配着一到三个水孔，让孔数来调整水流速度，三洋的流速较其他梯形来的快，以及陶瓷的保温性，让咖啡在萃取过程中非常稳定，冲煮出的咖啡厚实、紧密。

　　3.Kalita不锈钢蛋糕杯拥有圆形肋骨，底部较为平坦，有三个小孔，需要配合专用的滤纸使用。水流相对较慢，蛋糕杯的温度控制很平稳，滤纸碰触滤杯的面积较小，所以不太会被带走温度，冲煮时只需要往中央注水，咖啡会更均匀的被萃取，用蛋糕杯手冲虽然香气上还有风味变化上没有锥型滤杯来的强烈，但是豆子的整体风味还有入口扎实的口感和甜度总会表现的很赞。

　　4.kono滤杯的肋骨属于射线形，分为短肋骨、中肋骨和长肋骨，肋骨短，流速相对较慢，可以萃取出较多物质，但也容易造成过萃;长肋骨流速相对过快，可以冲出果酸明亮的咖啡;中肋骨流速相对长肋骨较慢，增加了水和咖啡的接触时间，可以增加咖啡的醇厚度。

　　5.我们还测评了一个设计款手冲咖啡器具，滤杯类似KONO河野式，肋骨集中在下段，整体的流速并没有V60那么的快，更多的咖啡风味可以有效的释放出来，充分的萃取。冲煮的时候，可以先给小水，甚至是水滴状给入，集中先打通中间位置，确保气体可以通畅的排出

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