菌菇牛肉薄底披萨 在家做起来

来源：济南食尚香小吃培训学校时间：2020/1/13 15:36:21

　　菌菇牛肉薄底披萨~ 相比厚饼底，薄底的饼皮吃起来会更加香脆。而且，吃上几块，也不容易吃撑。下午茶来一份，是再惬意不过的事了。

　　披萨添加哪些食材，可以按自己喜好来，一般是放些易熟的。如果放的食材难熟，则需要事先煮熟哦，因为披萨不宜在烤箱烘烤过长的时间。

　　这次就选了好几种，有牛肉、彩椒、口蘑菇、马苏里拉芝士等，荤素兼备，营养齐全，口感还格外丰富~另外，还加了点芥末进去，味道会带点辛辣，大家不喜欢的话就省掉这一步哦。

　　菌菇牛肉薄底披萨

　　饼皮：

　　高筋面粉 100g / 酵母 1g

　　白砂糖 5g / 盐 1g

　　水 55g / 橄榄油 5g

　　馅料：

　　牛肉 100g / 彩椒 适量

　　小番茄 6个 / 口蘑菇 5个

　　盐 适量 / 料酒 适量 / 黑胡椒碎 适量

　　黄油 10g / 番茄酱 适量

　　水 适量 / 马苏里拉芝士 适量

　　橄榄油 少许 / 芥末酱 少许 / 沙拉酱 少许

　　>>>制 作 过 程<<<

　　1、碗中依次放入100g高筋面粉、5g白砂糖和1g盐，稍稍拌匀

　　2、干酵母提前用水激活，倒入第1步的碗中，再加55g水混合成团

　　3、取出面团，加入5g橄榄油，揉成光滑的面团

　　4、将面团放入烤箱发酵30分钟

　　5、趁着面团发酵期间，将100g牛肉切粒，加适量盐、料酒、黑胡椒，腌制15分钟

　　6、彩椒洗净切丝;5个口蘑菇洗净，切小块

　　7、6个小番茄切十字，用开水烫一下，剥皮，切碎，放入碗中备用

　　8、锅中放10g黄油，煮化后，加入切好的口蘑菇炒至变软

　　9、再往里面加入腌制好的牛肉，炒至变色后，撒少许黑胡椒碎调味

　　10、锅中倒入第7步的番茄碎，加适量番茄酱和水，炒至浓稠的状态

　　11、取出发酵好的面团，用掌心拍打，排出气体

　　12、烤盘垫油纸，放少许橄榄油抹开，把面团均匀摊开约10寸大小

　　13、用叉子在面饼上戳孔，防止鼓起来

　　14、往上面放炒好的番茄酱，均匀抹开，再依次放蘑菇、牛肉、彩椒和芝士铺面

　　15、将披萨放入预热好的烤箱，230度烤7-10 分钟，边缘上色即可

　　(烤好后，在披萨表层涂了用沙拉酱和芥末酱混合的酱，宝宝们可以按自己喜好添加)

　　16、层次分明的菌菇牛肉薄底披萨就做好啦~

　　圆圆的披萨，均匀地分成了几份。超级薄的饼皮上，馅料满满，颜色还特别丰富，看着就让人食指大动。

　　轻轻拿起一块，还没靠近鼻尖，就能闻到浓郁的酱香。咬上口，饼皮香脆中带点软，夹杂着滑嫩的牛肉、肥厚的菌菇、脆爽的彩椒...口感饱满，层次分明。

　　咀嚼间，芥末的辛辣和番茄的酸甜也随之迸发，缠绵在舌尖，回味悠长。

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