鲜虾脆底披萨 一口满足你的胃

来源：济南食尚香小吃培训学校时间：2020/1/8 15:26:39

　　今天济南小吃培训学校给大家介绍的这款披萨有点不一样，饼皮是薄脆薄脆的，完全不会有厚饼皮噎着慌的感觉，可以充分享受足料带来的满足感!各式馅料，加上的厚厚的芝士，一口下去，口感更丰富、层次更分明，简直好吃到上天，进步客!

　　色泽丰富的馅料，丝丝入扣的马苏里拉，焦香金黄的脆边，是否能唤醒你沉睡的食欲呢?

　　制作用料

　　份量:8寸

　　披萨饼皮：

　　清水70g

　　橄榄油10g

　　细砂糖3g

　　盐2g

　　高筋粉100g

　　干酵母3g

　　馅料：

　　青椒适量

　　圣女果适量

　　洋葱适量

　　虾适量

　　鱿鱼适量

　　马苏里拉芝士适量

　　披萨酱适量

　　1、【制作披萨饼皮】将清水、橄榄油、细砂糖、盐放入面包机桶里。

　　2、放入高筋面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。接着放入酵母，确保酵母不与盐和糖接触，才能使面团更好的发酵。

　　3、启动和面程序揉面10分钟，将面团揉至光滑即可。

　　4、碗中刷上一层薄薄的橄榄油防粘。

　　5、将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜进行发酵。

　　6、【制作披萨馅料】青椒切条，洋葱切丝，圣女果对半切。将切好的青椒、圣女果、洋葱放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤10分钟进行脱水。

　　7、鱿鱼洗净切块，放入开水中焯一下。

　　8、将虾煮熟后，去头剥皮备用。

　　9、面团体积膨大2倍后(30℃大约一个小时)，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。

　　10、用擀面杖给发酵好的面团按压排气。

　　11、面团重新整形搓圆，盖上保鲜膜醒20分钟后，擀成和披萨盘一样大小、厚度不超3cm的饼皮，这样做出来的披萨皮才能薄脆哟!

　　12、披萨盘扫上一层油，放入擀好的饼皮，用叉子在面皮上扎一些小孔。

　　13、放入预热好200°C的烤箱中烘烤5分钟。

　　14、在烤好的饼皮上涂抹披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士。

　　15、依次放入披萨馅料，后再撒上一层马苏里拉芝士，放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤15分钟即可。

　　Tips

　　1、材料的投放顺序为清水→橄榄油→细砂糖→盐→面粉→酵母。酵母要撒在面粉上，不要直接接触糖或者盐。

　　2、烤盘涂抹黄油，和进行两次烘烤的目是让披萨饼底更脆。

　　3、将蔬果提前烘烤脱水，海鲜提前焯水，可以避免做出来的披萨饼皮出现黏糊糊、湿哒哒的现象!

　　4、只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，所以不建议用其它芝士来代替马苏里拉芝士

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