济南小吃培训 酱香饼的酱怎么熬的

来源：济南食尚香小吃培训学校时间：2019/11/19 10:55:10

　　土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。那种独特的香味，到现在也一直很难忘记。

　　作为街边小吃里的红人，酱香饼其实并没有大家想的那么难制作。尤其是它那风味独特的酱料，让很多人都很好奇。其实制作起来很简单，需要准备的配料很少，豆瓣酱，油，还有甜面酱就够了。这个做法是极简版的，在家就能轻松搞定。准备好配料之后，接下来就是熬酱了。把锅中倒油，开大火开始烧油，油温要稍微高一点，这样才能让料里的香味被催发出来。油烧好之后，把豆瓣酱倒入油中翻炒，把香味炒出来之后，再把火关小，接着就是熬制了。用勺子轻轻的搅动锅里的料，这个时间不同太长，一般持续4-5分钟就可以了。因为时间长了，豆瓣酱会糊掉。接着再将甜面酱放入锅中搅拌，搅拌均匀之后就可以添加一下清水进去了。依然是小火，慢慢的熬制，让两种酱料的味道融合在一起了。这个时间稍微要长一点，15分钟左右。等到熬到糊状的时候，差不多就可以出锅了。需要注意的是，要想熬出好的酱，对于火候的把握是很关键的。其实制作的难度很低，没啥难度，但是火候就需要一些经验了

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