葡萄果汁软欧包

来源：宁波乐蜜蛋糕学校时间：2019/10/11 15:36:03

　　很多时候，烘焙人都忙于面内工作，忽视了创造研发新品，今天，宁波乐蜜蛋糕培训学校和大家分享一款大师之作：葡萄果汁软欧包。口感非常的不错，感兴趣的烘焙小伙伴们，可以试一试!

　　主料

　　高筋面粉500克、酵母粉7克、冰水190克、葡萄果汁175克

　　黄油25克、核桃50克、蔓越莓干65克

　　辅料

　　蜂蜜30克、盐9克

　　葡萄果汁软欧包的做法

　　1.把面粉倒在案板上，中间挖出一个洞。

　　2.倒入葡萄果汁和冰水。

　　3.再放入蜂蜜、盐、酵母粉、软化黄油。

　　4.将葡萄汁、软化黄油等与面粉揉合成团。

　　5.揉成团后，放入蔓越莓和核桃仁在表面。

　　6.然后折叠起来。

　　7.在上面再放一层果仁碎。

　　8.将面团揉圆整团，撒上面粉，进行次发酵，40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成。

　　9.发酵完成后，分切200g整圆。共5个，进行第二次发酵30分钟。

　　10.把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右，拍掉气泡，擀成橄榄形。

　　11.擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型。

　　12.再进行后一次发酵50分钟，发成两倍大即可。

　　13.发酵完成后，划十字造型，烘烤前撒上面粉。

　　14.上火190度下火150度，放中间层，烘烤时间12～15分钟。

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