广州早餐面点培训 牡蛎粥

来源：广州食尚香小吃培训学校时间：2019/8/24 15:18:38

　　牡蛎粥

　　原料：香米(150克)、盐(适量)、新鲜的海蛎子(适量)、海米(适量)、扇贝柱(适量)、白胡椒粉(少许)、葱花(适量)、姜丝(少许)

　　制作：

　　1、香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟;

　　2、新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净;

　　3、撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用;

　　4、葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会;

　　5、砂锅放入足量的清水，水开后放入香米;

　　6、海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮;中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底;

　　7、煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟;

　　8、放入姜丝;

　　9、放入葱花;

　　10、放入适量的盐、白胡椒粉调味;

　　11、再次烧开，米油已浮在表面时，可盛出食用。

　　小窍门：

　　海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉后放入。

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