为什么要做冷串串

来源：广州食尚香小吃培训学校时间：2019/8/20 17:20:25

　　冷串串也是串串，就比如白马还是马不同的是，热串串更类似小火锅，冷串串即食凉菜同属于四川的特色凉菜类，冷串串自身也分了好几派

　　比如冷沾沾、钵钵鸡、冷串串，大同小异。我们为什么要做冷串串?

　　传统的陋习必须打破

　　冷串串虽然好吃，菜品口味丰富有特色，但源自底层流传多年，被自身的过于平民化给限制了。制作、包装、销售的街头化特色，让冷串串给人们印象，除了好吃大概就是“不卫生，脏乱”。

　　鲜香是我们的本命

　　鲜香麻辣是冷串串的本命，也是我们的本命啊!不甘舍弃，那就只能改进，所以冷串串借鉴传统凉菜和类似关东煮等手法，传承发扬了新一代的冷串串!口味、花式、盛装、店饰改头换面，顿时就让冷串串高大上了。

　　制作必须有内涵

　　冷串串不同于冷沾沾盐水煮熟浇淋卤汁，也不像钵钵鸡断生后浸泡卤盆里待售。冷串串是精选食材初加工后，清水断生入高汤煨熟，再放于冷藏柜保鲜，待选待售。全程都必须利于口味、利于卫生。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/2264/news/64348/违者必究！ 以上就是广州食尚香小吃培训学校 小编为您整理 为什么要做冷串串的全部内容。