制作纸杯蛋糕的奶油怎么做

来源：广州东南西点烘焙培训学校时间：2020/10/17 14:35:33

　　制作纸杯蛋糕必不可少的是优质的奶油(糖霜)，原料非常简单，技巧容易掌握。让我们也来学学吧 。

　　食材：

　　150克 无盐黄油(放置室温)

　　340克 糖霜糖粉

　　3-4匙 全脂牛奶/果汁/调味液体

　　黄油一定要选择无盐的黄油，脂肪含量越高越好，选择超过80%脂肪含量的黄油(作为吃货，只能默默作好长一斤肉的准备)。黄油要放置到室温，但不宜过软。

　　【第 一步 打发黄油】

　　将黄油用搅拌器搅拌至蓬松是做奶油的步，打发蓬松的黄油不再是黄色，而是漂亮的奶白色。所以，黄油需要至少中速打发5分钟，才能达到又白又蓬松的状态。

　　【第二步 糖粉的处理】

　　在放糖粉之前，一定要先过筛，这样可以避免凝结的制作出的奶油中有凝结的小糖块。过筛后的糖粉要分两次慢慢加入黄油中，加入糖粉后，要转用低速搅拌，不然糖粉就会飞的到处都是了。加入糖粉后的奶油还是会看起来很干，不过不用着急，第三步，我们就要解决这个问题。

　　【第三部 加入液体】

　　我们加入的液体可以是很多种，这一步是对奶油调味、调色、调试浓稠度的一步，非常的关键。您可以先在一个碗中，将全脂牛奶和香草精(如果你想添加颜色，可以此时将食用色素也添加到碗中)混合均匀。如果您想制作其他口味，比如说用柠檬汁或巧克力浆代替全脂牛奶都是可以的。用小勺，一勺一勺的将液体加入奶油中。

　　制作好的奶油，应该具有三个特点。

　　1. 奶油稳定不会变形。

　　2. 奶油丝滑容易推开。

　　3. 奶油会呈现漂亮的奶白色，不用添加任何白色色素。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/2213/news/266623/违者必究！ 以上就是广州东南西点烘焙培训学校 小编为您整理 制作纸杯蛋糕的奶油怎么做的全部内容。