菠萝包的制作哪个学校比较好

来源：无锡食技西点烘焙学校时间：2020/9/11 9:42:44

　　无锡食技西点培训学校的老师为大家介绍一下菠萝包的制作方法：

　　菠萝包原料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖粉、蛋液、黄油

　　菠萝包的制作方法:

　　1.包体原料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克、糖粉30克、黄油15克、温水150克。

　　酵母与温水混合后静置5分钟，与其他做包体的原料(除黄油外)一同倒入面包机中。(没有面包机亦如此)20分钟后再放入自然软化的黄油。

　　2.经过和面与发面，面团体积变为原先的两本大小。

　　3.用擀面杖将面团中的气体排出，然后六等分。进行20分钟的中间发酵。

　　4.酥皮原料：低筋面粉110克、黄油50克、糖粉50克、 蛋液60克(40克混合，20克表皮涂抹)

　　5.酥皮用黄油自然软化后，利用收到打蛋器打撒，然后加入糖粉打至发白。

　　6.加入过筛后的低粉，混合均匀。

　　7.用手揉搓成不粘手的酥皮面团。

　　8.将酥皮面团六成分，取出一份压扁后，包裹住包体面团

　　9.用小刀在酥皮表面划出交叉网纹，后发酵30分钟，涂抹蛋液后进行烘焙。

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