福州高厨厨师学校教做莴苣炒虾仁

来源：福州市高厨职业学校时间：2019/12/14 13:35:47

　　莴苣和虾仁是两种营养非常丰富的食物，莴苣炒虾仁的味道是非常不错的，而且在莴苣炒虾仁当中有莴苣当中的营养，也有虾仁当中的营养，所以有非常多的人都喜欢吃莴苣炒虾仁，但是很多人却不知道该如何制作莴苣炒虾仁，接下来福州市高厨职业培训学校 向大家介绍一下莴苣炒虾仁的制作方法。

　　1.在制作莴苣炒虾仁之前，我们需要准备一些制作莴苣炒虾仁时可能会使用到的材料。比如说莴苣，虾仁，生姜，淀粉，辣椒和盐等。在挑选莴苣的时候，一定要选择叶子看上去是鲜嫩青绿的，莴苣的杆子握上去是硬硬的，这种莴苣相对来说是比较新鲜的，这样制作出来的莴苣炒虾仁的味道会更好一些。至于虾仁的部分，好可以使用新鲜的虾，新鲜的虾当中营养价值会比较丰富，而且新鲜的虾口感也会更好一些，需要注意的是一定要将虾当中的虾线去掉，因为这个部分是比较脏的。

　　2.把莴苣清洗干净以后，将莴苣外面的老皮先去掉，然后把莴苣的根部也切去，将莴苣的绿色的叶子可以留下，同时将莴苣切成片状，将辣椒清洗干净以后把辣椒切成圈状，把生姜和大蒜清洗干净以后切碎。

　　3.在虾仁当中加入适量的料酒，淀粉和盐，将所有的调料和虾仁搅拌均匀以后，将虾仁稍微腌制片刻，在油锅热了以后，先将虾仁倒入进行翻炒，将虾仁炒至变色以后，将虾仁先盛起来，放到一边备用，需要注意的是虾仁在锅里的时候，刚刚变色就是要把火先关掉，这样才可以增加虾仁吃上去是非常鲜嫩的，如果炒的时间太长了，虾仁吃上去就会很老了，会影响到虾仁的味道。

　　4.在锅里倒入适量的油，然后把生姜和蒜末放入进行爆香，将莴苣片放入进行翻炒，把辣椒均匀的撒到盘中，等到莴苣颜色变绿以后，往里面适量的加入一些盐，如果喜欢吃脆一点的莴苣，莴苣可以烧的时间短一点，如果喜欢吃软一点的莴苣，莴苣可以烧的时间长一点，加入之前盛出的虾仁，均匀的翻炒一下以后，就可以出锅了，不需要炒的时间太久了。

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