芒果糯米糍

来源：无锡子衿西点培训学校时间：2019/9/29 17:26:35

　　大热天的开烤箱确实有点热，尤其在没有空调的厨房里，简直是汗流浃背，所以给大家上个芒果糯米糍的教程。也是适合这个季节的甜点，吃的时候从冰箱里直接拿出来，清爽的口感直接安抚了烦躁心情，而且芒果又大量上市了，此时不吃更待何时呢。”

　　用料

　　主料鸡蛋黄1个芒果2个糯米粉120克玉米淀粉20克

　　辅料椰浆200克椰蓉150克黄油22克糖粉60克牛奶70克

　　芒果糯米糍的做法

　　黄油隔水化成液态，然后取碗，将它与蛋黄，牛奶、椰浆、糖粉都搅拌均匀

　　筛入糯米粉和玉米淀粉

　　搅拌均匀，变成稀糊状

　　该上保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸20分钟左右

　　蒸好的面糊应该是凝固的

　　用筷子顺着一个方向搅拌，就会变成一个光滑细腻的面团，然后放入冰箱冷藏1个小时左右，冷却好以后面团就那么粘手了

　　手上涂一点油，然后取冷藏好的面团20克左右，压扁后放入一粒芒果丁，然后像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆

　　再将面团放进装满了椰蓉的碗里滚一圈，粘上一层椰蓉就做好了

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