重庆鸡公煲培训
培训种类
★麻辣味★香辣味★酱香味
技术培训
1、协助手续办齐全,餐饮三证取得
2、协助鸡公煲店面的选址(0元)
3、鸡公煲店面装修草图(0元)
4、鸡公煲店内设备的准备(提供厂家电话)
5、鸡公煲菜单的定价(0元)
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧
8、原材料的选择,采购,成本,预算。
培训时间
第1天9:00-12:00——理论学习
讲述鸡公煲的背景来源及发展史。
第1天13:00-17:00、第2天——鸡公煲培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成鸡公煲制作:
①鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。
②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
③培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤核心配方与制作
④培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。
⑤培训鸡公煲火锅各种配料的处理。
⑥培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。
第3天——学员自己练习
重庆鸡公煲市场分析
对鸡公煲店来说,具有投资小、风险低、易管理、回报高、利润空间大等许多优点,而且经营成功率高。
重庆鸡公煲”单煲毛利平均为62%-65%,酒水饮料平均毛利为25% -30%,涮菜的利润是250%-300%以上;据多家门店的销售做出的利润评估;毛利(未除经营成本)平均占全天销售的比例为58%-65%之间。
南京百勺味小吃培训学校成立于2003年5月,现有分校5家,其中办公室3间,学员宿舍3间,教室4间,学员实习场地2间等。公司设有办公室、学员接待室、技术开发部、培训部、后勤部等科室。教师多次到广州、四川、北京、河南、安徽、陕西等地考察和学习,师资力量雄厚。 公司主要传授培训各种小吃技术,小吃培训技术包括:兰州牛肉拉面、炸酱面、川味香辣面、河南烩面、凉面、家常饼、手撕饼、江南酥大油条、南宫脆皮火烧、热干面、油炸臭豆腐、披萨饼、孙氏酥饼、鸡蛋饼、机器蒸馒头、安徽牛肉板面、牛筋面、山西刀削面、四川担担面、饸硌面、淮南沙锅面、臊子面、贵州鸡汤面、鸡肉手擀面、炒面、泰山烧饼、金丝烧饼、夹馅烧饼、麻芝烧饼、油酥烧饼、千里香馄饨、土豆粉、豆腐脑、八宝粥、排骨米线、四川酸辣粉、麻辣烫、麻辣粉、云南米线、牛肉米线、单县羊汤、带汁肉、胡辣汤、豆沫豆浆、红焖羊肉、串串香小火锅、啤酒鸭、砂锅菜、重庆火锅、油条、名关驴肉灌肠、绿豆芽、炸鸡排、扒糕、酱牛肉、煮肉不掉称、水发猪耳、卤煮鸡、煮下水、酥鱼、四川泡菜、朝鲜小菜、泡凤爪、松花蛋、豆腐丝、新疆烧烤、煮猪肘、煮牛肉、冰糖葫芦等上百种小吃技术,各种小吃风味独特,原料讲究,百吃不厌。