蛋糕裱花班 :课 程 内 容
( 蛋糕裱花基础训练 )
鲜奶油打法
鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法 、动物奶油打法
掌握忌廉的三种打发技巧,掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。忌廉的保存方式及保存时间。
蛋糕摸胚训练
直胚、圆胚、方形胚、心形胚等特形胚
掌握4种蛋糕店常用胚型,忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。
花边训练
基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等
学习常用的蛋糕裱花花边打法,掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。
花卉训练
玫瑰花、向日葵、康乃馨、百合花、蔷薇花、菊花
掌握裱花花卉的挤法,对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解,做到精益求精。
生肖、人物制作
鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤、凤凰
了解动物、人物的造型结构,掌握人物动物的表情与体态的优美化。
南宁西点烘焙职业培训学校经南宁市人力资源和社会保障厅批准成立于2015年1月。学校占地10000平方米,开设西式面点、中式面点、西式烹调等专业,是广西区内专业集培训、考证、就业为一体的专业职业技能培训学校。
学校拥有独立的示范校园,校园环境幽雅,教学设备设施完备,师资力量雄厚,60%以上专业教师具备技师、技师等职业技术等级。学校将秉承阶段教学,分层教学,教管分离,2:8理论、实操,教考结合,质量评价贯穿始终的教学理念,专业培训西点、中点、茶点、西餐、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕等技术。我校将以的师资组合,紧密结合市场打造非传统的技能培训学校,为行业输送中、专业技术人才。