一、裱花蛋糕课程
花卉蛋糕:蛋糕抹面与花边技术、各种花卉技术
流行蛋糕:欧式水果蛋糕、巧克力插件、纸杯蛋糕、鲜花蛋糕、裸蛋糕、3D数码打印蛋糕。
二、面包烘焙课程
台式料理包&甜面包:冰淇淋吐司、甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、奶油多拿滋、意式培根卷等
中西私房爆款:网红曲奇、菠萝泡芙、蛋黄酥、冰皮月饼、台式千层酥等
1年制面包课占比20%
2年制面包课占比15%
3年制面包课占比10%
三、甜点课程
私房无添加甜点:戚风蛋糕、华夫饼、水果千层、水果班戟、雪媚娘、布丁、棒棒糖蛋糕、纸杯蛋糕等
流行甜点:帕马森芝士、布朗尼、熔岩蛋糕、提拉米苏、水果派等
经典法式甜点:闪电泡芙、修女泡芙、玛德琳、马卡龙、蒙布朗、歌剧院、柠檬挞等
法式慕斯:天使之翼、焦糖慕斯、豹纹淋面、星空淋面等喷砂与淋面镜面蛋糕
翻糖卡通、花卉、蕾丝吊线、翻糖纸杯蛋糕、翻糖饼干、糖霜绘画、婚礼庆典甜品台的布置等
五、手工巧克力课程
巧克力铲卷、铲花制作,卡通人物捏塑制作技术手法:倒模、雕刻、喷绘、调温等技能。
六、咖啡课程
单品咖啡:手冲咖啡、虹吸壶、摩卡壶、法压壶、荷兰冰滴、土耳其壶、越南壶等
意式拉花:浓缩咖啡的萃取、奶泡制作、心、叶、郁金香、天鹅、玫瑰等形状拉花咖啡练习以及组合图案的练习等烘豆:挑拣生豆、拼配豆子、烘豆机操作、杯测三角杯测等冰热花式咖啡:焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等茶饮:奶茶、花果茶、水果茶、冰沙、奶昔、冰淇淋圣代、果盘与果汁等
1年制咖啡课占比10%
2年制咖啡课占比10%
3年制咖啡课占比10%
七、调酒课程
英式调酒、日式调酒的手法
常见鸡尾酒的调制
世界经典鸡尾酒20款
流行鸡尾酒50余款
酒吧管理
1年制调酒课占比0%
2年制咖啡课占比10%
3年制咖啡课占比10%
八、西餐课程
意式、法式、东南亚菜、日韩料理、西班牙分子美食等
1年制西餐课占比0%
2年制西餐课占比10%
3年制西餐课占比10%
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