长沙实力不错的西点培训学校

　　你吃过橘花慕斯蛋糕吗?香吉士果片配上烤好的海绵蛋糕，超级美味。

       没有吃过的小伙伴不要紧，下面长沙糕点学校小编就教大家具体做法：

　　1、将海绵蛋糕横切两片。海绵蛋糕作法请参项。

　　2将慕斯模放在蛋糕片上，切去外围不需要的部份后，再摆进慕斯模内。

　　3制作慕斯。将明胶片剪小片，以冷开水浸泡至软。勿用温热开水，明胶片会溶掉。

　　4将牛奶和可尔必思乳酸菌发酵乳倒入汤锅内，以小火煮至温热。

　　5加入蛋，要搅打匀，关火。

　　6再将明胶片拧干。

　　7将明胶片放入牛奶液汤锅内，搅至完全溶。

　　8将牛奶液汤锅置放在冰水上，降温，让液体变浓稠。

　　9鲜奶油倒入钢盆内，以搅拌器搅打至发。

　　10鲜奶油打到全发，似固体状。

　　11将一半的鲜奶油倒入牛奶液汤锅内，搅拌匀后，再将所有牛奶液倒回鲜奶油的钢盆中，混合均匀即慕斯液。

　　12将慕司液倒入慕斯模内。

　　13再舖上一片海绵蛋糕，稍按压，放入冰箱冷藏30分钟。

　　14制作果冻。将香吉士去皮，切下果肉。果汁要留下。

　　15将果肉排列在慕斯蛋糕上，成花朵状。

　　16将明胶片剪小片，以冷开水浸泡至软。

　　17小汤锅内倒入水和香吉士果汁，以小火煮至微温，熄火。加热是为让明胶溶。

　　18放入明胶片，搅拌至全溶即可。

　　19将果汁倒入慕司上。果汁液会被上层的海绵蛋糕吸收不会流到中层的慕斯馅，，如此一来蛋糕不会干掉，又果汁里加有明胶可以让果片紧紧凝固在蛋糕上，且在表面形成果胶效果。

　　20可用毛巾沾热水并拧去水份，按压在慕斯模四周上，就能让果冻和慕斯微溶，方便脱模。

　　21切片，即可享受。切时，刀子一样沾点热水，再拭去水份，就能有漂亮的蛋糕切面。

　　摆上喜爱的香吉士果片，效果会更好哦!想学习更多的西点蛋糕知识可以关注长沙食尚香糕点学校。