合肥学做戚风蛋糕容易吗?香浓顺滑,湿润可口巧克力戚风蛋糕是这样制作的。
准备材料
鸡蛋 4个 低筋面粉 80g 牛奶 50g 白砂糖 若干 玉米油 30g 巧克力酱 30g
制作步骤
1、分离蛋清与蛋黄,给打散的蛋黄液取个名字——蛋黄液1号。
2在蛋黄液1号中放白砂糖,蛋和糖搅拌均匀后,加入牛奶继续搅拌,再加入玉米油,制成蛋黄液2号。
3、在蛋黄液2号中放入80g低筋面粉,搅拌均匀,再加入巧克力酱,制成蛋黄液3号,放于一旁待用。
4、取来蛋清,用打蛋器以低速慢慢打散,直到有小泡浮出,加入三勺白糖。继续打蛋清,直至泡沫全部浮出,再加三勺白糖,继续打。
5、用高速搅拌,慢慢你会发现蛋清液变得粘稠,这时加后一次白糖,继续高速搅拌,直到蛋清液变得非常粘稠,你可以用打蛋器从蛋清液中拉起来,如果蛋清液可以立起,就算好了。
6、分5次将蛋清液倒入蛋黄液中,此时不要转圈搅拌,否则蛋清蛋黄会被转晕的……好吧,是会影响戚风蛋糕松软程度,所以左右拌匀,直至二者完全融合。
7、预热电饭煲,将电饭煲调到煮饭模式,加热五分钟,然后取出内胆,在内胆壁上涂少量油,防止沾锅,然后将蛋糕液体倒进去。点一下煮饭模式,进入保温状态,取一块湿毛巾盖住出气孔,20分钟后去掉。再次煮饭,煮好后再盖毛巾等半小时,就可以开锅了!
8、做好的蛋糕也不要急着取出来,等它自然冷却,放凉后蛋糕会缩小,这样很容易就拿出来了。之后切成小块就可以食用。
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