月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色食品,月圆饼也圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
月饼综合班培训:
1.月饼的糖稀制作及保存;
2.学习各种月饼的馅料制作;
3.学习各种月饼的面皮制作;
4.学习制作月饼的成型过程;
5.在烤制月饼过程中所要注意的一些细节;
6.月饼的保存方法;
7.月饼的经营模式;
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中式厨师:“牛肉粉、羊肉粉、肠旺面、烧烤、烤鱼、火锅、炒菜、卤菜、小吃”等系列;
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