课程时间:每天课程约8个小时(10:00-18:00)
基础知识:鲜奶油打发:湿性、中性、干性打发
抹胚:直胚、心形胚、圆胚、方形胚、不规则胚
花边:基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边
花卉课:玫瑰花、向日葵、康乃馨、百合花、蔷薇花、菊花
生肖:兔、鼠、猪、鸡、蛇、狗、猴、牛、羊、虎、龙、马
祝寿蛋糕:寿星公、寿星婆、仙鹤、圣诞老人
着色及色彩搭配:调色、喷色、色彩搭配
巧克力配件:铲花、铲卷、方形、三角形、双色巧克力
冻点基础:芒果慕斯、蓝莓慕斯、提拉米苏、德国黑森林
理论课:奶油知识、裱花常见问题与裱花技巧
其它:字体描画、蛋糕盒绑法、蛋糕尺寸认识讲解
学习内容
1、 裱花工具的认识和讲解使用方法;
2、 机器设备的讲解和操作方法;
3、 鲜奶油的打发方法和保存;
4、 抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)
5、 市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法);
6、 各种喷粉和食用色素的应用;
7、 果膏的淋法和技巧;
8、 花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
9、 水果的切法和艺术造型;
10、 各式蛋糕(花卉蛋糕、卡通蛋糕、祝寿蛋糕、欧式蛋糕、巧克力蛋糕)的布局和构图;
11、 裱花蛋糕的表现手法及创意;
12、 巧克力淋面酱的手法;
13、 以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。
南宁品泽西点培训学校座落于南宁市占地10000平方米,开设西式面点、中式面点、西式烹调等专业,是广西区内专业集培训、考证、就业为一体的专业职业技能培训学校。
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