街头美味

　　各类街头小吃，诱惑你的视觉，引爆你的味觉

　　一 背景特点

　　炕土豆：“炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就炕洋芋是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕。”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做宜昌地区流行的“炕洋芋”更是一绝。湖北省宜昌市长阳有个黄柏山，盛产洋芋和包白菜。那里流传着一首情歌，“情哥来得稀，没得么之吃，炒一盘包儿菜，烧几个大洋芋”。吃洋芋有多种吃法，特别是炕洋芋，松泡味美。炕土豆现在常用铁板制作，故又名铁板土豆。

　　脆皮玉米：脆皮玉米2014年兴起于台湾各大美食夜市，是一款新型特色台湾休闲小吃。脆皮玉米主要成分是有机甜糯玉米，添加英佳尔秘制配方后油炸制成的玉米棒，闻起来香味扑鼻，吃起来外酥里嫩，散发着玉米独特的香气。并且脆皮玉米是无添加的绿色食品，男女老少皆可放心食用。

　　台湾饭团：台湾饭团传承已久!相传起源于台湾较古老的民族---高山族。早期的高山族人吃饭喜欢用无毒的树叶裹糯米或糯粟，捏成饭团，便于劳作及打猎时食用，后来不同地区的族人根据各自喜好逐渐加入花生、豆类、芋头、野味等馅料，食之更鲜美。英佳尔研发技术人员针对内地不同口味，自主研发了配方，让米文化在这里得到充分的发展，从营养学出发，注重营养结构，合理搭配，选材考究，选用营养丰富的各种香米及五谷杂粮—白糯米、黑香米、泰国香米、香雪糯、玉米仁、粳米等……，经过精选后按比例配方进行调配，按传统工艺木桶进行蒸制，使饭团富有多种人体须有的营养，同时木香味醇，口感好，入口有劲道爽滑。

　　大肠包小肠：糯米肠包香肠又叫做“大肠包小肠”，在台湾已有三十年的历史，因其美味又独具特色已经成为台湾十大小吃之一。大肠包小肠说也简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为"大肠包小肠"，与美国的热狗有异曲同工之妙。

　　大肠包小肠的独特之处在于对食材的处理以及对风味的把控，所用的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。大肠包小肠的经营过程中，还可搭配炒菜，不仅可以吃好吃饱，还相当经济实惠。许多观光游客来台湾旅游，对此道内涵丰富又实在的美味小吃都会赞不绝口。

　　台湾手抓饼：手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人迫不及待，抓起就吃。至今一直风靡，可搭配鸡蛋，培根，牛肉，香肠，叉烧，鸡排，生菜、番茄等辅料，香酥可口，老少皆宜; 可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，味道更佳。让人回味无穷，鲜美无比。

　　二 老师简介

　　陈志诚：台湾开南大学观光餐饮旅馆专科毕业，多年来一直致力于酒店管理和培训工作，具有十年以上与外方管理人员的合作经验，1993在台湾台北市成立家泷川日式拉面，1995台湾全省共5家分店.1998年荣获首届台湾日式料理培训总监奖，同时担任台湾省饭店业协会特邀经验丰富培训师，定期组织台湾省内饭店的中层管理人员及部门培训员参加“培训者培训”、“加盟营销系列课程”“团队建设”“全面质量管理”等及相关管理类课程并主讲，并且为餐饮行业举行过内部专场培训。2005年落居武汉成立丰禾堂时尚餐厅;2006年曾在米勒星KTY进行店长级培训授课;2007年红叶铁板烧餐厅开业指导进行厨师管理层培训;2010年小鸡当家台湾盐酥鸡武汉总部成立加盟;2012年台湾QQ乡村饮品加盟成立;2015年加入英佳尔集团担任产品开发.技术培训.加盟指导.展店营销。

　　邱淑珍：中式烹调师，从业26年，擅长炕土豆、臭豆腐、台湾大排鸡、台湾甜品等，具有丰富的酒店厨房管理经验和菜品创新能力，现拜师于中国烹饪大师余明社门下学习。曾在宜昌国际大酒店工作，多次被单位评选为“烹饪能手”及“员工”。2008年度宜昌市烹饪业突出贡献奖。她所擅长的特色项目店如今在武汉光谷步行街、黄石、新洲等地到处可见，仅用了5年时间，在武汉已购置两套房产。

　　三 培训内容

　　1.炕土豆培训内容

　　2.脆皮玉米培训内容

　　3.台湾饭团培训内容

　　4.大肠包小肠

　　5.台湾手抓饼

　　四 店面指导

　　1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

　　2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

　　3.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

　　4.各店菜单的定价参考及设计。

　　5.项目经营所需的配置及工具。

　　武汉英佳尔餐饮培训基地位于九州通衢的湖北省会——武汉光谷步行街商业中心，毗邻美丽的东湖和磨山风景区，交通便利，环境优美，占地面积约800余平米，在也是率先做特色餐饮技术开发专业企业，学习环境和经营环境融为一体。公司专业从事时尚饮品、咖啡调酒、西式餐饮、各地地方特色餐饮等，精美小吃品种达50余种。公司与外多家饮食集团、香辛料厂家、厨具制造厂家密切合作，并对时下市场、酒店流行的食品机械、食品包装自动化设备进行设计和优化，结合国人饮食特点，去伪存真，提炼出了一套更科学的工艺方法；使制作出的产品口味更时尚美味，制作方法更便捷。
　　武汉英佳尔餐饮培训基地设备齐全，环境舒适，学费低廉，理论实践融为一体，一次交费学习，三年内技术0元服务和升级，技术转让以学员和学员当地顾客满意度为准。做到而不“滥造”，可以彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，既可信心百倍的去开店创业，也可谋取一份位置不错的工作。
　　武汉英佳尔餐饮培训基地拥有4名特级厨师、6名技师和10余名专业培训老师，共计60多名专业老师，各自拥有精湛的专业技术和丰富的开店经验；老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作，公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食专业人员，以融汇各地特色和各地文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套”有滋有味”的特色餐饮模式。