麻辣香锅培训
培训种类
麻辣★香辣★酱香★泡椒等
店面培训
1、协助手续办齐全,餐饮三证取得
2、协助麻辣香锅店面的选址(0元)
3、麻辣香锅店面装修草图(0元)
4、麻辣香锅店内设备的准备(提供合作厂家)
5、麻辣香锅菜单的定价(0元)
6、收银、接待顾客的方法
7、麻辣香锅开业的促销活动
8、麻辣香锅原材料的选择,采购(0元)
培训时间
第1天9:00-12:00——理论学习
麻辣香锅的系统讲述。
第1天13:00-17:00、第2天——麻辣香锅培训
1、麻辣香锅红油的熬制,油料熬制是香锅制作的基础(油料熬制是香锅制作的基础,红油浓度要高,味型需要多重复合香)
2、香锅酱料的制作;
3、各种菜品的准备,学习各种菜品切制及处理办法(对菜品进行预处理,可去腥、码味、增嫩,使菜品美观入味)
4、香锅的炒制,介绍挑选学习味型(麻辣、香辣、酱香、泡椒);(通过运用不同的火候、调味剂方法,炒制麻辣、香辣、酱香、泡椒等味型)
5、香锅的装盘。通过辣椒、花椒、香菜等进行摆盘。
第3天——学员自己练习
麻辣香锅利润分析——月毛收入:
按每一位来到麻辣锅店的人消费30元,每天有100人前来用餐,则一月下来,一家麻辣香锅店的毛收入为:30*100*30=9万元。
麻辣香锅利润分析——原材料费:
原材料费按收入的50%计算,则需要支出4.5万元。
店面租金:
一家麻辣香锅店,店面面积在100平米之间。这样大的铺面,每月的租金在7000元在左右。
麻辣香锅利润分析——员工工资:
因为麻辣香锅的制作方法非常简单,而且有所有的底料油和酱是提前做好的,所以,每个店内都不需要花高价钱请大厨,只需要雇几位员工为消费者服务即可。麻辣香锅利润分析按一家麻辣锅店内需要服务员服务员4人、每个员工的工资为2500元计算,人员工资需要支出1万元。
麻辣香锅利润分析——水电气费:
每月的水电气费在5千左右。
那么,每月的纯收入就用月总收入减去支出的费用,即为:90000-45000-7000-10000-5000=23000元。
没错,一家麻辣锅店,基本每月能有2万元的收入,一年下来,就是20多万,远远胜过于打工了。
南京百勺味小吃培训学校成立于2003年5月,现有分校5家,其中办公室3间,学员宿舍3间,教室4间,学员实习场地2间等。公司设有办公室、学员接待室、技术开发部、培训部、后勤部等科室。教师多次到广州、四川、北京、河南、安徽、陕西等地考察和学习,师资力量雄厚。 公司主要传授培训各种小吃技术,小吃培训技术包括:兰州牛肉拉面、炸酱面、川味香辣面、河南烩面、凉面、家常饼、手撕饼、江南酥大油条、南宫脆皮火烧、热干面、油炸臭豆腐、披萨饼、孙氏酥饼、鸡蛋饼、机器蒸馒头、安徽牛肉板面、牛筋面、山西刀削面、四川担担面、饸硌面、淮南沙锅面、臊子面、贵州鸡汤面、鸡肉手擀面、炒面、泰山烧饼、金丝烧饼、夹馅烧饼、麻芝烧饼、油酥烧饼、千里香馄饨、土豆粉、豆腐脑、八宝粥、排骨米线、四川酸辣粉、麻辣烫、麻辣粉、云南米线、牛肉米线、单县羊汤、带汁肉、胡辣汤、豆沫豆浆、红焖羊肉、串串香小火锅、啤酒鸭、砂锅菜、重庆火锅、油条、名关驴肉灌肠、绿豆芽、炸鸡排、扒糕、酱牛肉、煮肉不掉称、水发猪耳、卤煮鸡、煮下水、酥鱼、四川泡菜、朝鲜小菜、泡凤爪、松花蛋、豆腐丝、新疆烧烤、煮猪肘、煮牛肉、冰糖葫芦等上百种小吃技术,各种小吃风味独特,原料讲究,百吃不厌。