一、培训对象
热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、、技师、技师5个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用,掌握和调控火候,学习日韩料理日常菜和汤菜制作、传统日韩料理和新潮料理,日韩料理菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺等专业课程;烧烤工艺技术,时尚日本菜,经典韩国菜和泡菜生产工艺,食品雕刻技术等特色课程;各式冷菜刺身,各式自助餐、冷餐酒会、鸡尾酒会的设计及制作等高端课程;料理文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及本科文凭考试课程等专业理论;系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、蛋糕裱花、中点、西点、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。
专业课程 | ||||
日韩料理实操课程(一)之初级 |
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海出汁的配制 |
沙鲇鱼结清汤 |
鸡出汁的配制 |
鸡丝玉子清汤 |
江户酸甜鸡翼 |
甘露一品鸡 |
吉野肉菜卷 |
博多蒸鲈鱼块 |
海鲜蛋蒸碗 |
天妇罗大虾 |
酿莲藕天妇罗 |
绿香黄金鱼块 |
扶那尔沙鲇鱼 |
龟田炸鸡翼球 |
韩国白菜泡菜 |
辣酱煎软鸡块 |
济州香辣八爪鱼 |
五彩水母沙拉 |
泡菜牛肉炒饭 |
首尔春酱炸猪排 |
汉城茄汁辣鸡翼 |
清蒸泡菜黄花鱼 |
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日韩料理实操课程(二)之中级 |
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冲绳黄金鱼筏 |
大阪扶那尔猪排 |
东京盐烤大虾 |
福冈鸡肉串烧 |
照烧大刀鱼块 |
南蛮沙鲇鱼 |
日式寿司醋的配制 |
大虾握寿司 |
木鱼花梅酱饭团 |
吞拿鱼军舰寿司 |
东京太卷寿司 |
冲绳海鲜炒饭 |
豆腐海鲜味噌汤 |
明治亲子盖浇饭 |
香辣酱烤猪柳扒 |
里肌肉泡菜串烧 |
汉城土豆烧牛肉 |
釜山花蟹海鲜汤 |
板门店海鲜意面 |
豆腐蛤蜊锅仔 |
肉末泡菜煎饼 |
乡村鲫鱼刺身 |
霜降鲈鱼刺身 |
济州牛肉末炒黄瓜 |
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日韩料理实操课程(三)之 |
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沙拉酱的配制 |
三文鱼玉子沙拉 |
虾肉沙拉水果盅 |
姜汁醋拌海蜇丝 |
狐狸乌冬汤面 |
九州烤肉拉面 |
四国紫菜蒸鱼卷 |
寿喜烧鸡肉沙锅 |
牛肉素烧沙锅 |
大阪牛肉煎锅 |
京都红烧全鱼 |
红烧味噌肉扒 |
番茄火腿蛋卷饭 |
醋拌鲍鱼刺身 |
三文鱼刺身 |
清蒸丰满蟹 |
啤酒炸鱿鱼圈 |
仁川香酥鸡肉卷 |
开箱寻宝 |
板门红烧童子鸡 |
巨济凉拌鱿丝 |
海鲜味噌辣汤 |
巨济翡翠虾球 |
鸡蛋包炒嫩豆腐 |
香辣酱烤扇贝 |
韩式牛奶南瓜汤 |
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日韩料理实操课程(四)之技师 |
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白雪鱼蓉豆腐 |
四喜煎蛋饭 |
鸡肉虾仁碌结 |
金龙卷寿司 |
海鲜蛋糕寿司 |
奈良味噌烤鱼块 |
京都咖喱牛肉饭 |
札幌白贝粥 |
清水寺一品斋 |
蠔肉松岛煮 |
木鱼花烧鸡披萨 |
仁川葵花献肉 |
汉城牛肉卷火锅 |
釜山虾仁萝卜卷 |
首尔蒸甜辣猪排 |
汉城辣汁鸡翼 |
牛肉石锅拌饭 |
釜山啤酒杂酱拉面 |
海虹海带清汤 |
烤葡萄酒五花肉 |
梨汁辣炖排骨 |
炖酿牛肉青衣鱼 |
香煎沙鲇鱼 |
牛肉泡菜火锅 |
牛肉土豆煎饼 |
乡村风味黄豆粥 |
香辣年糕炒鸡片 |
鲜芦笋炒培根 |
釜山炸香辣鱼条 |
韩式煎酿辣椒 |
日式煮年糕汤 |
姿烧雪花全鱼 |
酒烧鬼壳虾 |
大阪糖酱烤里肌 |
酱酒蒸帆立贝 |
烟肉鲜芦笋卷 |
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日韩料理实操课程(五)之技师 |
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糖酱照烧鳗鱼 |
金泽红烧合鸭脊 |
奈良梅酱菊花鳗 |
横滨肥牛寿喜锅 |
鳕鱼西京烧 |
京都和风烘蛋 |
金泽鸡肉治部煮 |
烤鳗鱼箱压寿司 |
挪威之恋寿司 |
扬帆扇贝传法烧 |
横滨香菇鲜虾粥 |
秘制酱烧八爪鱼串 |
安东香辣鸡块 |
高丽参炖鸡 |
古法皇族鸡鲍汤 |
釜山啤酒杂酱面 |
汉城锡纸烧鸡肉 |
济州排骨醒酒汤 |
仁川酱爆牛肉卷 |
香辣酱烤花蟹 |
甜辣酱烤牛肉虾 |
经典香辣烤五花肉 |
辣泡菜牛肉锅贴 |
鲜族经典香辣猪排 |
首尔鱼子鸡蛋羹 |
秘制辣炖排骨 |
仁川香煎鱼排 |
迷迭香烤鸡肉 |
鲜族蒜酱烤大虾 |
鲜虾酿冬菇天妇罗 |
皇家牛肉香菇饭 |
鱼幽庵黄金烧 |
烧鸡肉八幡卷 |
红枣牛尾汤 |
韩式意面虾沙拉 |
杂菇牛肉锅仔 |
首尔蛋丝冷面 |
笼仔泡菜蒸鱼 |
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特色课程 | ||||
烧烤工艺技术,时尚日本菜,经典韩国菜和泡菜生产工艺,食品雕刻技术等。 | ||||
高端课程 | ||||
各式冷菜刺身,各式自助餐、冷餐酒会、鸡尾酒会的设计及制作等。 | ||||
专业理论 | ||||
料理文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及本科文凭考试课程。 | ||||
相关课程 | ||||
系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、蛋糕裱花、中点、西点、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程,帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。 |
备注:仅供参考,以实际教学为准。
三、课程目标
以培养精通日韩料理制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事酒店、大型餐饮企业总厨工作,并通过学历教育,全面提升自身综合素质。
四、培训方式及学制
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:学习2年、实习(就业)2年。
五、证书颁发
专业证书、赠送中级职业资格证书、本科学历文凭。
东南烹饪学校由广州联大教育信息咨询有限公司创立。东南学校是经省人社厅批准,人社部备案的A级教育培训机构,省技师协会理事单位,国际烹联教育示范基地,国际豪华游轮人才输出合作基地,我们学校主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地,立足海西、面向国外,办学32年培养和输送专业人才逾15万,形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+高薪就业”的办学格局,得到参事室及原教委成教司的表扬与肯定,教委直属《中国成人教育》9406刊作过专题报导。多年来,在上级部门的关怀帮助下,陆续成立党支部、工会等基层组织,发挥巨大作用,我们学校先后被批准为“省级再就业培训基地”、“财政补贴指定培训机构”和“政府购买服务机构”,更多次荣获“优质学校”、“民办培训机构”、“民办教育先进单位”等荣誉称号。我们学校常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、日韩料理、调酒、咖啡、茶艺、公共营养师、餐饮酒店管理、国际邮轮等专业,课程设置丰富灵活,包括大中专学历班、就业班、全科班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等,为满足学员不同需求分别开设有全日制班和业余班。
东南教学设备先进、生活配套设施齐全,园区占地面积12万平方米,封闭式管理,配套有实训楼、多媒体理论教学楼、大学生公寓楼、饭堂、运动场、健身房、图书阅览室、体育活动室,大型会议报告厅等,为学员提供安全、舒适、健康的学习、生活环境。
广州东南烹饪培训学校办学32年来,形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+高薪就业”的办学格局,得到参事室及原教委成教司的表扬与肯定,教委直属《中国成人教育》9406刊作过专题报导,央视及各省市电视媒体常年报导。我校开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、日韩料理等专业的全日制大专课程班,注重技能课程教学,套读大专学历,配套公共课程丰富完善,培养综合性高素质专业人才。
关怀
广州西餐厨师培训学校是经省人社厅批准,人社部备案的A级教育培训机构,32年来在各级人民政府有关主管部门的大力支持和关怀指导下,先后有多位各级人参观本校,并对我校的发展给予积极的评价。在各级的关怀指导下,我校积极破解教育难题,明确发展方向,继往开来,开拓进取,为社会培养大批的实战型、复合型人才而努力。
资质
学校经人力资源与社会保障部门批准,民政部门正式登记,成立东南职业资格鉴定站,东南品牌认证(证号第1955609号);财政部、农委办、人力资源与社会保障部门授予我校为农村劳动力转移培训基地。
培训、考证、实习、就业一条龙
广州东南国际烹饪培训学校面向国外,与外酒店、大型餐饮机构、豪华游轮公司等联手打造厨师航母,保障提供给学员级的培训水准,进而取得认可、世界通用的相关证书,终实现高端平台实习、就业。经过多年的探索与发展,已经形成了学历教育、技能培训、资格考证、带薪实习、高薪就业的一条龙办学服务格局,学员就业遍布外,受到广大用人单位及社会的高度评价。
郑重承诺
学员学期结束、成绩合格,颁发国际通用的《职业资格证书》,纳入招生计划的学历班学员可获得承认的大专学历文凭,成绩优异的,符合条件的可以享受助学金政策。