一、培训对象
热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、、技师、技师5个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用,掌握和调控火候,学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐,西餐菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺,各式冷菜和煎焗扒工艺技术,各式披萨多士和意粉工艺等专业课程;食品雕刻技术、法国时尚西餐、德意经典名菜、俄式大餐等特色课程;鱼子酱、松露、鹅肝及高端海鲜食材制作,各式自助餐、冷餐酒会、鸡尾酒会的设计和制作等高端课程;西餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及大专(中专)文凭考试课程等专业理论。
专业课程 | ||||
西式烹饪实操课程(一)之初级 |
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吞拿鱼三文治 |
煎火腿奶酪吐司 |
奶油粟米忌廉汤 |
南瓜忌廉汤 |
吉列猪扒汉堡 |
罗宋汤 |
蛋黄酱制作 |
咖喱鸡丝炒乌冬面 |
金枪鱼沙拉 |
蛤蜊周打汤 |
牛基础汤 |
美式牛肉汉堡 |
法兰西多士 |
炸芝士火腿三文治 |
总江三文治 |
多菲奶酪焗薯泥 |
鲜水果沙拉 |
意大利小牛肉红酒面 |
西式火腿虾仁炒饭 |
海鲜烩饭 |
炸芝士海鲜丸 |
玫瑰花鸭胸佐蔬菜 |
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西式烹饪实操课程(二)之中级 |
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果汁猪扒 |
蒜香黑椒一口牛柳 |
匈牙利烩牛肉 |
天妇罗炸虾 |
鸡肉蔬菜串烧 |
美式烧杂肉 |
吉列鱼柳拼薯条 |
泰式鲜虾春卷 |
蟹籽青瓜烟肉卷 |
意大利肉酱面 |
海鲜烩意大利面 |
黑椒牛柳炒意粉 |
黑椒牛肉配香草汁 |
红酒炖鸭胸 |
瑞士鸡中球 |
法式香橙煎鸡胸 |
华道夫沙拉 |
蜂蜜芥末鸡排 |
照烧鸡中翼 |
火腿洋葱腌列蛋 |
香煎多春鱼 |
牛仔骨配香葱汁 |
布朗沙司制作 |
酿鱿鱼 |
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西式烹饪实操课程(三)之 |
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芝麻海鲜鱼配奇异果 |
番茄烩羊膝骨 |
羊膝骨配薄荷汁 |
百里香烤春鸡配野蘑菇 |
香煎牛柳芦笋酸瓜卷 |
柠檬鱼柳 |
香草酿蟹盖 |
美国香煎黑椒牛柳 |
法国红酒鸡扒 |
烟肉香煎猪扒 |
印尼炒饭 |
鲜菇汁煎牛小排 |
煎鸭胸配水果粒 |
水果披萨 |
咖喱牛肉蛋包饭 |
拿波里鲜虾番茄披萨 |
椰汁芝士鸡扒焗空心粉 |
T骨牛排配香醋汁 |
西班牙腌列 |
美式烧薯丝饼 |
万国风情焗青口 |
大虾配甜椒汁 |
巴黎牛油焗菠菜生蚝 |
吞拿鱼烩意粉 |
印尼咖喱鸡焗饭 |
红酒牛扒焗饭 |
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西式烹饪实操课程(四)之技师 |
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香草半鸡 |
炖功夫鸭腿 |
白葡萄酒酱汁鲈鱼 |
煎牛肉眼扒配浓缩红酒汁 |
西班牙蛋卷 |
白葡萄酒茄汁牛肉卷 |
东南肉烤牛舌 |
干煎鱼柳配柠檬白酒汁 |
煮鲜虾鱼卷配龙虾汁 |
东南亚海陆双拼 |
法兰西鸭胸沙拉 |
BBQ猪肋排 |
雅菲度烤牛柳 |
意大利粉卷 |
奶酪白汁焗西兰花 |
铁板汁烧西冷扒 |
沙朗牛排 |
西式什果掌中宝 |
炸牛排配香醋汁 |
保云苏香烧羊扒 |
烟肉薯蓉汤 |
芥香烧羊肉 |
帕斯图虾仁鸡丝炒意粉 |
洋葱香菌吞拿鱼烩意粉 |
宾尼芝士汁焗龙利柳 |
葡国鸡 |
圣诞迷你火鸡 |
法式鲜蘑酿鸡腿卷 |
姜汁照烧银鳕鱼 |
法式柠檬煎全鱼 |
红酒烩牛尾 |
谷饲牛柳配红酒树茸汁 |
意大利番茄焗红衫鱼 |
芝士培根焗鲜贝 |
夏威尔夷火腿披萨 |
香芒酥焗银鳕鱼 |
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西式烹饪实操课程(五)之技师 |
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巴黎牛油焗牛柳扒 |
香烤羊排配甜薯泥和野山菌 |
烟肉牛柳卷黑松露 |
香橙烩鸭 |
法国吉列鸡卷 |
奶酪焗猪排 |
双吃澳洲小羊排 |
芥末烤带骨猪扒 |
椰香咖喱鱼块 |
意式烤鳗鱼 |
安格斯厚烧肥牛扒 |
美洲金瓜浓汤 |
蒸鲜虾鱼卷配龙虾汁 |
龙虾浓汤 |
水果咖喱烩牛尾 |
茨仔葱椒咖喱鸡 |
菠萝鸡油沙拉 |
扒牛柳青胡椒粒汁 |
干邑蟹肉浓汤 |
烧汁牛柳 |
香煎地中海味金枪鱼 |
蓝带猪排芒果苹果汁 |
扒烟肉卷猪柳配红酒汁 |
德州炸鸡 |
吉列炸虾配香草意粉 |
辣味烤鸡翅 |
莳萝烩海鲜 |
红酒炖鸡 |
红酒汁焖猪排卷 |
油浸鸭胸配红椒酱 |
烟熏三文鱼配法芥密糖汁 |
葡萄虾龙利卷配龙虾汁 |
香草果仁烧法式羊鞍 |
厨师沙拉 |
芝士焗菠菜龙利柳 |
海鲜煎面 |
焗苹果猪扒 |
烧鸡全翼酿鲜蔬菜 |
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特色课程 | ||||
食品雕刻技术、法国时尚西餐、德意经典名菜、俄式大餐等。 | ||||
高端课程 | ||||
鱼子酱、松露、鹅肝及高端海鲜食材制作,各式自助餐、冷餐酒会、鸡尾酒会的设计和制作等。 | ||||
专业理论 | ||||
西餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及大专(中专)文凭考试课程。 |
备注:仅供参考,以实际教学为准。
三、课程目标
以培养精通西餐制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事酒店、大型餐饮企业主厨工作,并通过学历教育,全面提升自身综合素质。
四、培训方式及学制
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:学习1年、实习(就业)2年。
五、证书颁发
专业证书、赠送中级职业资格证书、大专(中专)学历文凭。
东南烹饪学校由广州联大教育信息咨询有限公司创立。东南学校是经省人社厅批准,人社部备案的A级教育培训机构,省技师协会理事单位,国际烹联教育示范基地,国际豪华游轮人才输出合作基地,我们学校主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地,立足海西、面向国外,办学32年培养和输送专业人才逾15万,形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+高薪就业”的办学格局,得到参事室及原教委成教司的表扬与肯定,教委直属《中国成人教育》9406刊作过专题报导。多年来,在上级部门的关怀帮助下,陆续成立党支部、工会等基层组织,发挥巨大作用,我们学校先后被批准为“省级再就业培训基地”、“财政补贴指定培训机构”和“政府购买服务机构”,更多次荣获“优质学校”、“民办培训机构”、“民办教育先进单位”等荣誉称号。我们学校常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、日韩料理、调酒、咖啡、茶艺、公共营养师、餐饮酒店管理、国际邮轮等专业,课程设置丰富灵活,包括大中专学历班、就业班、全科班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等,为满足学员不同需求分别开设有全日制班和业余班。
东南教学设备先进、生活配套设施齐全,园区占地面积12万平方米,封闭式管理,配套有实训楼、多媒体理论教学楼、大学生公寓楼、饭堂、运动场、健身房、图书阅览室、体育活动室,大型会议报告厅等,为学员提供安全、舒适、健康的学习、生活环境。
广州东南烹饪培训学校办学32年来,形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+高薪就业”的办学格局,得到参事室及原教委成教司的表扬与肯定,教委直属《中国成人教育》9406刊作过专题报导,央视及各省市电视媒体常年报导。我校开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、日韩料理等专业的全日制大专课程班,注重技能课程教学,套读大专学历,配套公共课程丰富完善,培养综合性高素质专业人才。
关怀
广州西餐厨师培训学校是经省人社厅批准,人社部备案的A级教育培训机构,32年来在各级人民政府有关主管部门的大力支持和关怀指导下,先后有多位各级人参观本校,并对我校的发展给予积极的评价。在各级的关怀指导下,我校积极破解教育难题,明确发展方向,继往开来,开拓进取,为社会培养大批的实战型、复合型人才而努力。
资质
学校经人力资源与社会保障部门批准,民政部门正式登记,成立东南职业资格鉴定站,东南品牌认证(证号第1955609号);财政部、农委办、人力资源与社会保障部门授予我校为农村劳动力转移培训基地。
培训、考证、实习、就业一条龙
广州东南国际烹饪培训学校面向国外,与外酒店、大型餐饮机构、豪华游轮公司等联手打造厨师航母,保障提供给学员级的培训水准,进而取得认可、世界通用的相关证书,终实现高端平台实习、就业。经过多年的探索与发展,已经形成了学历教育、技能培训、资格考证、带薪实习、高薪就业的一条龙办学服务格局,学员就业遍布外,受到广大用人单位及社会的高度评价。
郑重承诺
学员学期结束、成绩合格,颁发国际通用的《职业资格证书》,纳入招生计划的学历班学员可获得承认的大专学历文凭,成绩优异的,符合条件的可以享受助学金政策。