烘焙培训班 盐面包的做法

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2019/8/9 16:58:15

　　盐面包的做法，要点就是软法面团有盐黄油。 

　　原料(11个)：

　　面团：面包粉187克，低筋面粉63克，即发干酵母2.5克，细砂糖15克，盐3/4小匙，蛋38克，水112克，淡奶油25克，黄油15克

　　馅料：有盐黄油110克

　　表面装饰：蛋液，片状海盐

　　做法：

　　1.将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。

　　2.加入黄油揉至能拉出大片薄膜，放温暖处进行基础发酵。

　　3.基础发酵结束，将面团分割成40克/个，滚圆(1)后松弛15分钟。

　　4.将松弛后的面团擀成椭圆形(2)，翻面后两边向内折成一头尖的水滴形(3)后，松弛10分钟(4)。

　　5.将松弛后的面团擀长(5)，翻面后抹上10克有盐黄油(6)，自上而下卷起来(7)。

　　6.将面团收口朝下排在烤盘上(8)，在温暖湿润处进行后发酵.

　　7.后发酵结束(9)，在面团表面刷蛋液，撒适量片状海盐(10)。

　　8.送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

　　9.出炉后移至烤网晾凉。

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