法式西点芒果慕斯配方

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2021/11/23 17:27:50

　　芒果慕斯 配方

　　芒果茸：163g蛋黄：43g全蛋：18g砂糖：30g玉米淀粉：6g吉利丁片：8克打发淡奶油：140g

　　制作方法：

　　冷水中泡软吉利丁片。

　　把芒果茸煮开，加入玉米淀粉，鸡蛋，蛋黄和糖做成法式奶油。

　　加入冰水泡软的吉利丁片，降温至25摄氏度。

　　轻轻拌入打发至6成的淡奶油。

　　浇注在直径5.8cm的球形模具(模具品牌：Silikomart，自行T宝解决哈)内，不要完全注满，把已经完全冻结实的“巧克力慕斯球(配方在下边)”放在这个模具中。

　　冷冻隔夜或急冻至完全凝固成型。

　　脱模后即可淋“橙色淋面酱(配方在上边)”。

　　淋面要提前准备好淋上去的效果才会较好!

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