烘焙经典黑森林蛋糕制作

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2020/9/9 14:55:46

　　烘焙经典黑森林蛋糕制作

　　原料：黄油：90g低筋面粉：180g可可粉：20g鸡蛋;2个糖粉：120g小苏打：1/2茶匙酸奶：140ml奶油：350g车厘子：适量黑巧克力：适量

　　制作方法：

　　黄油软化

　　加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松

　　分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次

　　将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中

　　用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊

　　加入酸奶，继续翻拌均匀

　　将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中

　　用刮刀抹平表面

　　烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右(用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦)，等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片

　　把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油(淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克)，然后抹在蛋糕表面

　　抹平后放入一些车厘子

　　覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入车厘子

　　盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油

　　然后取块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周(如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦)

　　后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜车厘子即可。

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