烘焙美食 网红爆浆流心面包来了

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2020/9/3 16:32:04

　　在网红时代，任何一款面包都有可能被代替，要想做一款热销的面包，首先你要解决三个问题!，颜值!面包要看起来美观，才会引起顾客的购买 欲!第二，口感!少要增加每款面包都要有独特的口感，让人吃一次就不会忘记!第三，质量!材料质量和制作的质量，在这个全民养生的时代，我们要zui大程度上增加产品的质量!

　　下面给大家带来一款高颜值的夹心面包!

　　流心面包的制作：夹心馅料牛奶225g淡奶油25g幼砂糖30g蛋黄50g玉米淀粉10g低筋粉10g幼砂糖32.5g芒果果泥40g

　　①先把材料分别称好，幼砂糖分开称

　　②把30g幼砂糖和牛奶、淡奶油一起倒入奶锅里加热

　　③加热至糖融化，取出，加入蛋黄搅拌均匀(温度大概50--60℃)

　　④把玉米淀粉、低筋粉和剩下的幼砂糖混合均匀，加入三分之一左右的牛奶混合物

　　⑤搅拌均匀后加入剩余的牛奶混合物，搅拌至均匀无颗粒

　　⑥用过滤网过滤一次，倒入奶锅

　　⑦放电磁炉或燃气灶上，小火加热至浓稠

　　⑧取下奶锅，称40g芒果果泥

　　⑨搅拌均匀，冷凉备用

　　淋酱制作：表面淋酱黄油150g幼砂糖150g鸡蛋150g低筋面粉140g红曲粉3g抹茶粉3g

　　①准备材料，分别称好

　　②先把黄油和糖打至微发

　　③加入鸡蛋继续打发至完全混合均匀

　　④加入低筋粉，搅拌均匀

　　⑤打发完全后，分成三份，每份200g，其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉

　　⑥搅拌均匀后，装进裱花袋

　　面团制作：高筋面粉300gT65面包粉200g盐7酵母5g幼砂糖100g鸡蛋50g水270g黄油50g面团重量：150g面包产量：6个

　　烘烤温度：205℃/150℃

　　烘烤时间：16分钟左右

　　①准备好所有材料

　　②面粉、酵母、幼砂糖倒入搅拌桶，慢速搅拌2分钟

　　③加入鸡蛋和水，搅拌至面团表面光滑

　　④加入黄油和盐，慢速搅拌至被面团完全吸收，可以拉出细腻的薄膜

　　⑤取出面团，放进发酵箱，进行基础发酵，温度30℃，湿度80%，时间30分钟

　　⑥取出发酵好的面团，分割成150g的面团，滚圆后继续发酵20分钟

　　⑦取出完成发酵后的面团，用手排气压开，挤入夹心馅料，轻轻包起

　　⑧制作完成后，放进发酵箱继续发酵!烤箱预热，上火205℃，下火150℃

　　⑨取出发酵好的面包，表面挤上不同颜色的淋酱，尽量不规则的挤均匀

　　⑩放进烤箱烘烤，时间16分钟左右

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