小清新的杯子蛋糕教程

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2020/8/11 16:34:35

　　杯子蛋糕材料：

　　分量：3.5*3cm小纸杯20个鸡蛋3个细砂糖(入蛋黄)20g细砂糖(入蛋白)30g牛奶25g色拉油25g低筋面粉50g柠檬汁几滴

　　制作过程：

　　1、将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

　　2、牛奶和色拉油搅拌至油水乳化。

　　3、将步骤2缓慢倒入步骤1中，并搅拌均匀。

　　4、向步骤3，分两次过筛加入低筋面粉，每次加入，都搅拌均匀。

　　5、拌好的蛋黄糊光泽细腻，无面粉颗粒。

　　6、向蛋清中加入柠檬汁。

　　7、将蛋清打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。

　　8、泡沫稍细腻可以再加入1/3细砂糖。

　　9、后加入1/3细砂糖。

　　10、蛋白霜打发至硬性，可以拉出短挺的直角尖峰。

　　11、将1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中预混合均匀。

　　12、将步骤11倒回剩余的蛋白霜中。

　　13、将蛋糕糊翻拌和切拌均匀。

　　14、将裱花袋套在杯子上，把蛋糕糊倒入裱花袋中。

　　15、把蛋糕糊挤入杯子中，6-7成满即可。

　　16、将蛋糕放入烤箱中层，用上火175℃下火160℃烤25-30分钟左右。

　　17、卡哇伊的杯子蛋糕出炉，可以享受了!

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