烘焙店如何做好价格定位

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2020/5/18 16:11:12

　　为一家烘焙店的管理者，时刻处理好这三者的关系，方能控制整个烘焙店的运营方向。而烘焙店管理者在经营过程中，很容易走进一些误区。没有处理好三者的关系，谈何提升烘焙店利润呢?

　　一：一些烘焙店所制作推出的产品挺好，却把价格卖得特别低廉，但却不见得销量有所提升。

　　对此，烘焙店投资者反馈说;“当地消费水平不高，市场上很多同类产品都是这个价格，如果我们把价格提上去了，就没生意做了”。

　　可是反观旁边的一些高端烘焙品牌店，产品不错之余，价格也不低，可是照样客似云来，生意红火。

　　经营者有这样的想法，因为烘焙店没有对自身的经营做出正确的认识和市场调查，维持一个较低价格来达到市场占有率，是在为那些具有强烈侵略性的强势品牌铺垫市场。

　　当一个强势烘焙品牌迅速切入这个市场，对于那些整天靠低价格混日子的烘焙店已经成为永远失去的未来，并且随着强势品牌在市场上站稳根基之后，低价位烘焙店投资者的一亩三分地迟早也是强势品牌的囊中之物。

　　二：一些烘焙店制作的产品很好，价格适中，可是销量照样不行。

　　那是因为，产品的好与坏是需要被发掘与品尝，不然就算蛋糕制作得非常美味，也遇不到知音和伯乐。因此，仅仅依靠产品说话是远远不够的，卖产品的人更要说话。

　　同样的产品在同一个市场不同的饼店销量差距很大，各种原因一目了然。

　　优质的产品还需要遇到的销售和合适的销售渠道，在这个环节当中，系统化的培训对于烘焙店的销售人员来说，变得尤为重要。所谓的系统培训是指连续的、有计划的、有步骤的、分阶段的培训。

　　很多烘焙店人员接受过培训但都不系统，因为培训的来源不一致，还会出现接受的培训因为不同渠道来的导致自相矛盾，直接导致烘焙店人员销售能力不足，进而影响到产品销量和营业额上。

　　因此，烘焙店应当善于去对销售人员展开合适的培训，规模化与专业化并举，才能在保持产品价格的水准中，提高销售额。

　　综上所述，产品、价格和销量的促成都是需要多方面的协调与互助。经营一家烘焙店是一个循序渐进的过程，不能盲目以低价格来提高销量，这样对烘焙店，长期口碑积累并无好处。

　　当然，产品的品质更是吸引和留住消费者的关键。提升烘焙店利润，必须把控好产品、价格和销量之间微妙的关系。

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