香草巧克力杯子蛋糕

来源：昆明食尚香小吃蛋糕培训学校时间：2019/4/18 16:39:33

　　香草巧克力杯子蛋糕

　　主料

　　低筋面粉80克 细砂糖100克　可可粉20克 鸡蛋3个

　　辅料

　　黄油30克 牛奶55克　淡奶油100克 细砂糖10克

　　做法步骤

　　1. 材料准备。

　　2. 将模具抹黄油备用。

　　3. 将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。

　　4. 可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。

　　5. 低筋面粉过筛备用。

　　6. 将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。

　　7. 蛋清加几滴白醋或是柠檬汁，用电动打蛋器搅打。

　　8. 出鱼眼状时分三次加入白糖，搅打至硬性发泡。

　　9. 将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

　　10. 筛入低粉。翻拌均匀。

　　11. 加入融化了的巧克力酱。

　　12. 翻拌均匀。

　　13. 倒入模具，震几下。

　　14. 放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。

　　15. 脱模的蛋糕杯。

　　16. 将淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。

　　17. 挤上打发的淡奶油。

       

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