四川美食军屯锅盔的做法

来源：厦门食货君餐饮培训学校时间：2019/3/27 11:30:13

　　大家有没有好奇为什么叫“军屯锅盔”名称呢？军屯锅盔的起源来自四川成都彭州军乐镇诞生的，当时叫“酥锅魁”特色小吃，后来改名为“军屯锅盔”。它面粉一层一层地包裹着肉馅，专门的烤制使它的表皮很酥脆，加上在制作是所加的调料，一口下去，就会听到表皮碎的声音，嘴巴阵阵脆酥脆酥的声音加上肉馅的味道，可谓是好吃又诱人。看到这里，大家是不是很想买来试一试或者想学这门技术呢？

　　军屯锅盔的做法：
　　主料：面粉500g、肉馅350g
　　辅料：温水适量、色拉油适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、酵母粉适量
　　做法：
　　1.将面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状
　　2.加一点小水，柔成光滑的面团，醒发20-25分钟，排气
　　3.在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀等
　　4.取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐，制作油酥
　　5.将排好气的面团，分为多等小份，再用擀面杖擀成长舌状，再从上至下卷起来，再用擀面杖擀成长舌状并抹上油酥。
　　6.再讲做好的肉馅铺在抹了油酥的长舌状面饼，两边留1厘米左右宽度，从下至上将肉馅卷起来，静置醒发10-12分钟，再将饼坯用手掌按下，擀面杖擀开。

　　7.平底锅放油烧热，将面饼放入，煎至两面金黄，烤箱预热180度，烤10分钟，出炉。