1.课程内容

　　课程严格按照职业技能等级标准设置，采用统编教材，全面涉及初级、中级、、技师、技师5个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种面包、蛋糕西饼的制作方法，熟悉烘焙加温成熟方法，掌握各种搓制和搅拌工艺，掌握和调控火候，熟悉各种发酵和疏松原理及技术，熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作，传统西点和新潮西点等专业课程;西点的装饰和色彩点缀工艺技术，法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等特色课程;面塑工艺，巧克力、奶酪等西点，甜饮、自助餐、筵席酒会的设计和制作等高端课程;西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及大专(中专)文凭考试课程等专业理论。

　　2.课程目标

　　以培养精通西式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事酒店、大型餐饮企业主厨工作，并通过学历教育，全面提升自身综合素质。

　　3.培训方式及学制

　　培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

　　学制：学习1年、实习(就业)2年。

　　4.证书颁发

　　专业证书、赠送中级职业资格证书、大专(中专)学历文凭。