啤酒的用处好多 长见识了

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2019/3/23 10:45:17

　　在后厨，用得多的酒还是烧酒和料酒，不过在湘菜和粤菜里，也有用啤酒入菜增添香味。其实，啤酒除了代替料酒外，还有很多用处，下面广州东南烹饪培训学校就为大家介绍一下，以供参考。

　　啤酒腌制清蒸鱼

　　在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出来的鱼，不仅腥味大减，还能吃出螃蟹的味道。

　　啤酒腌炒牛肉

　　炒牛肉前，用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑。

　　啤酒勾芡

　　用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，这样做出来的肉，将会更加鲜嫩可口。

　　啤酒入火锅

　　在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。

　　腌制酱菜

　　在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。

　　啤酒煮汤更鲜美

　　啤酒在烧汤的过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味。比如炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。

　　啤酒做米饭

　　在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味。不过，千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来。

　　啤酒鸡、啤酒鸭

　　在湘菜里，啤酒会用在很多地方，就像烹制鸡肉、鸭肉时，往往会用啤酒来代替水，这样做出来的鸡肉、鸭肉更香，也别具风味。

　　和面加点啤酒

　　和面时在水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。在烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又会增加一种近似肉的香味。

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