中餐厨师和西餐厨师的不同之处

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2021/7/2 10:22:01

　　中餐厨师和西餐厨师无论是工作环境，人员需求还是岗位薪资，都是有很大区别的，下面和广州东南厨师培训学校一起来看看中餐厨师和西餐厨师的不同之处。

　　中餐厨师指做出中国风味的餐食菜肴的厨师。中餐即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“菜系”。中餐厨师是指精通烹制中餐的人员。 中餐不只是上述的菜系，还有很多私房菜 私家菜等。

　　西餐厨师指做欧美风味的餐食菜肴的厨师。西餐，顾名思义是西方的餐食。西方，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。

　　中餐厨师

　　1、古时中餐厨师上菜时大声吆喝(因为吃中餐热闹非凡)。

　　2、古时中餐厨师炒菜时烟火缭绕，一片繁忙景象。

　　3、中餐厨师讲究色、香、味、美还有火候掌握，经常把一道菜做成工艺品。

　　4、现代中餐厨师少了些热闹，当然中档以上厨房也没有烟火缭绕的景象了。(现代化电气多了)。

　　西餐厨师

　　1、西餐礼仪非常多，如进餐的顺序有讲究，西餐厨师上菜也要小心翼翼，注重上菜顺序，不会像中餐厨师一样大声呼喊。

　　2、餐具的摆放和使用也有讲究，西餐厨师要摆放的正确和整齐，环境布置的也要漂亮优雅。

　　3、西餐大都是火烧、火烤(面点类)、蒸煮、生吃类，西餐厨师做菜时油烟时要少些比中餐做菜，不过现代油烟多少也无问题了(现代化设备多了)

　　4、西餐厨师也讲究色、香、味、美，不过与中餐相比，稍逊一筹。

　　再来看看中餐与西餐的不同点有哪些：

　　1、西餐中餐相比，用料不同、做法不同、味道不同，但是这都不是主要的!

　　2、重点西餐礼仪的繁琐复杂。西餐吃的是情调，中餐吃的是胃口。

　　3、什么是西餐?所谓西餐是指的对西方餐饮的一种统称，其基本特点是要用刀叉进食。

　　4、中餐主要用筷子进食。

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