鸭头的几种好吃做法

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2019/12/25 13:41:19

　　我们中国人的动手能力极强，特别是在烹饪方面，常常把别人认为不能吃的东西做成让人垂涎欲滴的美食，鸭头就是其中之一。在街边的熟菜店，我们经常可以看到有卤鸭头出售，不过吃多了都会腻。那么除此之外，鸭头怎么做好吃呢?

　　1.笋干鸭头汤

　　材料：鸭头、竹笋干、生姜、食盐、鱼露

　　做法：

　　(1)把竹笋干提前用温水泡发，期间多换几次水，鸭头清洗干净，生姜切丝;

　　(1)起油锅，姜丝煸香，倒入鸭头之后大火炒香;

　　(2)把炒好的鸭头倒入砂锅中，加水淹没食材，大火烧开之后再放入笋干;

　　(3)小火焖煮半小时，出锅之前加上少许食盐和鱼露调味即可。

　　2.干锅鸭头

　　材料：鸭头、老抽、辣椒干、花椒、白酒、大蒜

　　做法：

　　(1)鸭头洗干净，先用冷水焯一下，加入白酒去腥，然后把焯好的鸭头取出过凉水;

　　(2)起油锅，倒入适量的老抽、花椒、红辣椒和大蒜炒香，然后把鸭头下锅炸熟即可。

　　3.水煮鸭头

　　材料：鸭头、酸菜、料酒、干辣椒、生姜食盐

　　做法：

　　(1)鸭头清洗干净，放入料酒、食盐腌制半小时，酸菜、生姜洗干净后切丝备用;

　　(2)热油锅，放入姜丝、辣椒炒香，然后放入鸭头，用小火炸至金黄;

　　(3)在锅中加入水和酸菜，一起焖煮十分钟即可。

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