制作蛋糕水浴法和隔水区别

来源：石家庄欧乐烘焙培训学校时间：2020/12/17 17:35:55

　　蛋糕是我们都非常喜欢吃的一种食物，很多喜欢烹饪的朋友都会在家中自己动手制作，一般来说，制作蛋糕的方式有很多，比较常见的就是水浴法，其实它也叫隔水烤，就是在烤制的时候在容器里面加水，通过热量传递来将蛋糕蒸熟。

　　水浴法，顾名思义就是用水来浸泡，首先将调好的蛋糕糊倒进模具里面，然后将其放到烤盘上，在里面注入1-2厘米左右的热水，这样在烤的时候水的温度就难以到达100度，能增加蛋糕不会被烤焦，且其口感还会更佳柔软。

　　很多人以为水浴法和隔水法不同，实际上这只是不同的理解而已，这样烤出来的蛋糕会比较嫩，和蒸蛋糕的效果是差不多的，很多烹饪达人或者专业制作蛋糕的西点师在做芝士蛋糕的时候会用到这种方法。

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