糕点基础

   1.西点面包产品原料的认识和作用                                       2.各种机器设备的认识和操作方法

   3.各种模具的认识和使用方法                                              4.面包发酵的讲解和技巧

   5.西点面包、面团的打法                                                    6.烘焙面包的时间温度和技巧

   7.食品安全生产的卫生知识　                                              8.西点面包的造型整形、表面装饰的制作

   饼干蛋糕

  1.饼干系列：蓝莓小精灵、马卡龙、蔓越莓饼干、杏仁饼干、杏果、阿拉帮                          

  2.起酥类：拿皮仑、千层酥、老婆饼、蛋黄酥

  3.月饼类：广式月饼 酥皮月饼 冰皮月饼 巧克力月饼                                                       

  4.威风类：火锅蛋糕、天使蛋糕、时尚蛋糕           

  5.法式类：海绵蛋糕：拔丝蛋糕、北海道、养生蛋糕                

  6.重油蛋糕：红丝绒蛋糕、蔓越莓布丁                                                      

  7.芝士类：轻芝士、重芝士